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【山姆廚房】香煎碟魚佐豌豆醬

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醉笑三千席呂

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碟魚就是比目魚，以前吃的不多，這次卻覺得這魚真是鮮美，肉質緊緻不縮水，煎完覺得鮮美肥碩，搭配清香的豌豆醬，千萬不可錯過，而且這次用的高大上的擺盤特別適合請朋友，哈哈～

食材

深海碟魚 6塊

白葡萄酒適量

海鹽適量

黑胡椒適量

豌豆 60克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好食材
步驟 2/10

將豌豆洗淨，然後煮爛，撈出瀝乾水分
步驟 3/10

將碟魚洗淨，出去腹部的黑膜，否則會很腥，用刀掛去鱗片，然後均勻切成六塊
步驟 4/10

倒入適量白葡萄酒、黑胡椒和海鹽，抓勻，醃製片刻
步驟 5/10

將煮好的豌豆，加入2湯匙水，然後用攪拌機打成你
步驟 6/10

放入鍋中，加入1湯匙鮮奶油，少許鹽和糖，煮至粘稠，用勺子盛起，不會輕易滴落，豌豆醬便做好了
步驟 7/10

將配菜西蘭花燙好備用，水蘿蔔切片
步驟 8/10

取深色的盤子，用勺子盛一勺豌豆仁醬，然後用湯匙背畫一道弧線
步驟 9/10

然後燒熱鍋中的橄欖油，將醃製好的魚塊，放入煎至兩面金黃即可盛起放在盤中
步驟 10/10

然後將配菜按自己喜好擺盤，隨後在魚塊上淋上橄欖油，撒上現磨胡椒粒即可

小貼士

圖片中的量為一人份

釋出於 2018-10-15