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二月二龍抬頭溫州芥菜飯什錦炒糯米飯

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#小小美食日記#

農曆二月二龍抬頭，溫州有個傳統，一是要剃頭，二就是吃芥菜飯，吃了一年不生瘡，幾乎家家戶戶都會在今天做

那今天我就寫一下這個芥菜飯的製作步驟吧

材料：糯米、香菇、紅蘿蔔、芥菜、臘肉、蔥

調料：油、酒、鹽、味精

時間:1-2小時

食材

糯米適量

香菇適量

胡蘿蔔適量

芥菜適量

臘肉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

糯米飯泡水兩小時，瀝水兩小時，
步驟 2/9

大火蒸四十分鐘，倒出晾涼備用
步驟 3/9

芥菜紅蘿蔔切小塊焯水，
步驟 4/9

焯好後馬上放入冷水中，這樣可以保持青菜翠綠，冷卻後瀝乾備用
步驟 5/9

油熱後倒入臘肉煸至微焦，
步驟 6/9

加入香菇繼續翻炒，再加芥菜，加少許鹽、酒
步驟 7/9

再加入芥菜翻炒片刻
步驟 8/9

加入糯米飯，翻炒均勻後，
步驟 9/9

加入蝦皮、蔥起鍋即可。

小貼士

小貼士；

1、做這個飯的糯米一定不能蒸的太軟了，下面要用紗布墊著，糯米泡水的時間也不能太長了，而且一定要有瀝水哦，這樣蒸出來的糯米才能一粒粒的，才適合做芥菜飯，祝大家都有個好胃口！

2、加入糯米飯可以換木勺能順利把飯打散容易翻炒

釋出於 2019-02-04