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溫州鹹菜糯米餅
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迷死佳

不曉得算不算是溫州的特產，印象中，小時候奶奶會經常做給我吃，可奶奶是台州人。現在，奶奶老了，手腳也不利落了，遠嫁他鄉幾十年，家鄉話好像也忘的差不多了，但應該還是會很想念家鄉的味道吧，所以就抽空實驗了下，居然一次性成功了，得抓緊時間給奶奶送去。在我心裡，食物是有溫度的，蘊含了親情，友情等各種情感……

食材
糯米粉 100克
麵粉 100克
水 105克
鹹球菜 適量
蝦皮 適量
豆腐乾 適量
肉 100克左右
鹽，醬油適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把100克糯米粉，100克中筋粉，加入105克的水揉成表面略光滑的麵糰
  • 步驟 2/7
    分割成60克左右的麵糰，鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 3/7
    豬肉加少許醬油和紹興酒醃製10分鐘左右
  • 步驟 4/7
    鹹球菜，小炒去生加入適量的鹽，拌入蝦皮，和醃好的肉，攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    用湯圓的包法，將麵糰做成凹型，放入餡料收攏，壓扁，注意一定不能露餡哦
  • 步驟 6/7
    取不粘鍋熱油，中小火將包好的糯米餅入鍋煎，兩面各煎一分半鐘左右，表面有脆皮可以翻面就可以了，加入一小碗水，差不多和餅餅齊平，小火煎上9分鐘左右(我是5個的量)，期間要注意觀察，等水快收攏時，適時翻個面
  • 步驟 7/7
    水還沒有干時，可以再加入少量的油，兩面都再煎一下，這樣才有脆脆的感覺哦
小貼士

第一次煎的時候兩面要煎得脆脆的才比較容易翻面，第二次加水煎的時候一定要等到水稍稍幹，才可以哦

釋出於 2018-12-17
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