薺菜糯米餅 - 薺菜糯米餅的做法,薺菜糯米餅怎麼做好吃,薺菜糯米餅的家常做法 - 京細菜譜

薺菜糯米餅

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柚花離海又安

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清明節，江浙皖滬一帶有吃青團的習俗，看著香香的糯米餅，雙雙的口水也是嘩嘩地！雙雙的記憶中，清明節只有吃雞蛋這個說法，小時候，清明節那天，媽媽都會給我們準備幾個熟雞蛋，拿到學校去進行磕雞蛋比賽。誰的雞蛋硬，就是最後的獲勝者，驕傲的不得了。今天這個，雙雙便是學習了青團的做法，並裹入了雙雙喜愛的薺菜豬肉餡，富有濃郁的春天氣息，薺菜在外皮的點綴，更是讓這個小小的糯米餅增色不少，讓食者另外享受一番視覺盛宴！

時間:30分鐘-1小時

食材

薺菜 200g

豬肉餡適量

鹽適量

白胡椒粉適量

耗油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

薺菜擇掉老葉，浸泡半天，可以使葉子吸飽水分，鮮嫩旺盛。
步驟 2/13

五花肉餡放入耗油、鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻，醃漬20分鐘。
步驟 3/13

鍋子燒水，放入快速焯水，撈出，投涼。
步驟 4/13

撈出擠幹水分，切碎。
步驟 5/13

加入切碎的薺菜。
步驟 6/13

胡蘿蔔用料理機攪打成泥，擠出胡蘿蔔汁。
步驟 7/13

放入糯米粉，和成麵糰。
步驟 8/13

取一小塊麵糰，拍成餅。
步驟 9/13

填上薺菜豬肉餡。
步驟 10/13

收口，將多餘的麵糰揪掉。團成圓球。
步驟 11/13

揪一片薺菜葉子，貼到圓餅上。
步驟 12/13

平底鍋燒熱，倒入少許油。將糯米餅放入，小火。
步驟 13/13

煎至兩面金黃即可。儘量小個頭，以免不熟，如果太大，可以加入少許水，多燒一會。

小貼士

1、薺菜擇掉老葉，剪掉根部，浸泡入水中，可以使蔫的薺菜吸飽水分，變得新鮮。

2、薺菜最好是搭配點五花肉，切丁口感好，省事就用餡。

3、平底鍋一定要選擇厚底，小火，不然很容易導致不熟或是糊鍋。

4、個頭儘量小，單靠煎就能熟，如果做得個頭大了，那麼就稍加少許水，延長煎至的時間。

釋出於 2019-09-19