jxcaipu logo
薺菜糯米餅
7.6萬 熱度 52 收藏
微光傾城含萱

糯米餅中裹入了雙雙喜愛的薺菜豬肉餡，富有濃郁的春天氣息！

薺菜在外皮的點綴，更是讓這個小小的糯米餅增色不少，讓食者另外享受一番視覺盛宴！

食材
胡蘿蔔汁 150克
薺菜 適量
豬五花肉餡 適量
糯米粉 200克
蠔油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    薺菜擇掉老葉，浸泡半天，可以使葉子吸飽水分，鮮嫩旺盛
  • 步驟 2/15
    鍋子燒水，放入快速焯水，撈出，投涼
  • 步驟 3/15
    撈出擠幹水分，切碎
  • 步驟 4/15
    五花肉餡放入耗油、鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻，醃漬20分鐘
  • 步驟 5/15
    加入切碎的薺菜
  • 步驟 6/15
    胡蘿蔔用料理機攪打成泥，擠出胡蘿蔔汁
  • 步驟 7/15
    放入糯米粉，和成麵糰
  • 步驟 8/15
    取一小塊麵糰，拍成餅
  • 步驟 9/15
    填上薺菜豬肉餡
  • 步驟 10/15
    收口，將多餘的麵糰揪掉
  • 步驟 11/15
    團成圓球
  • 步驟 12/15
    揪一片薺菜葉子，貼到圓餅上
  • 步驟 13/15
    平底鍋燒熱，倒入少許油
  • 步驟 14/15
    將糯米餅放入，小火
  • 步驟 15/15
    煎至兩面金黃即可。儘量小個頭，以免不熟，如果太大，可以加入少許水，多燒一會
小貼士

1、薺菜擇掉老葉，剪掉根部，浸泡入水中，可以使蔫的薺菜吸飽水分，變得新鮮。

2、薺菜最好是搭配點五花肉，切丁口感好，省事就用餡。

3、平底鍋一定要選擇厚底，小火，不然很容易導致不熟或是糊鍋。

4、個頭儘量小，單靠煎就能熟，如果做得個頭大了，那麼就稍加少許水，延長煎至的時間。

5、糯米不易消化，一次別吃太多哦！

釋出於 2018-09-03
67
相關菜譜
寫評論