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鹹菜糯米餅
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傲凝砸

我閨蜜婆婆在做糯米餅賣

丫頭很喜歡吃

卻不喜歡裡面部分配料。

那想著自己做吧

誰讓咱家丫頭片子喜歡呢！

反正我做什麼她都覺得好吃

於是向閨蜜討教經驗

捲袖開工

怕自己久了

忘了

畢竟是

生了倆娃的人

記性太差

還是留這兒吧

方便自己檢視

有喜歡的朋友

也可以互相交流一下

糯米鹹菜餅

也算是我們這傳統小吃

也許哪天失業了

還用的上哦

（餡料材料放多少看個人喜歡，我家剛好只有這麼多，所以只能放這麼多，個人覺得剛好了）

食材
A 糯米粉 300克
A 普通麥粉 300克
A 水（和麵） 315克左右
A 食用油 15克
B 鹹菜 300克
B 蝦皮 30克
B 肉（3肥7瘦） 200克左右
B1 醃肉配料適量 白胡椒粉、醬油、香油、五香粉、蔥白
B 白糖 20克左右
C 食用油 少量
C 沸開水 90克左右（分三次）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把所有A加入盤裡揉成麵糰，蓋上薄膜醒發一小時。（水要慢慢加不要一次倒完，畢竟不同麵粉吸水率也不一樣）
  • 步驟 2/7
    在醒麵糰的時間裡把所有B餡料準備好。鹹菜要提前泡水半小時，讓它變淡，切末。蝦皮用開水沖洗一下。肉切碎末。再把B1裡的醃料拌入肉末裡攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放適量油先倒入鹹菜翻炒片刻再倒入肉末翻炒變色最後把蝦皮也倒入翻炒，這時可以嘗下鹹淡，根據自己的口味再調整一下。炒熟後盛出晾涼備用。我是裝大平盤裡，因為這樣涼的快呀（如果餡料是熱的，包中間有熱氣，熱氣就會有水蒸汽，這樣容易包破）所以最好提前炒好才是高手。
  • 步驟 4/7
    把麵糰分成60克左右一個劑子(這量我摘了14個）捏出一個凹陷，放入餡料包好，這一步與包肉包子是一樣的。我不會包摺子，所以沒臉拍了把鹹菜包子壓扁，也別太用力了，小心露餡
  • 步驟 5/7
    平底鍋或普通鍋都行，只要是不沾鍋。鍋內倒入適量油，將壓扁的鹹菜包煎至兩面金黃後撈出控油（其實也沒多少油的）
  • 步驟 6/7
    將煎好的餅倒回鍋裡，（此時鍋底應沒多少油了）。加入少許沸開水，加蓋煮幹再點沸開水，翻面煮幹最後再點一次收幹。完工！（不知道少許是多少，那就大概30克左右吧，其實也看鍋大小的。點水是讓餅熟透，另外吃起來也不膩）
  • 步驟 7/7
    鹹菜有很多種，我這個是捲心菜鹹菜版，裡面的餡料也是可以隨自己喜好加入，像香菇，豆腐丁，榨菜末什麼的都可以，隨意發揮啊！餡料多出來別倒了，早餐搭個粥。下些面可以拌一下。要不做些窩窩頭放這個餡也是很美味滴。我們這就這餡料也算一個小菜哦，很下飯的。想到的就這些了，以後想起再補吧。
小貼士

也沒什麼了，都在過程裡說到了。

非要補一條吧那就是，吃不完的可以冷凍，吃時加熱就可以了，但時間也別太久了。食物嘛就圖個新鮮！

釋出於 2019-02-20
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