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溫州梅菜肉餅
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leaflet善良

溫州人叫這肉餅 雖然它不扁！ 幾乎是家家戶戶常吃的家常菜.記得 表哥在外上班半年 放假回家 還在車上就迫不及待發簡訊 說要阿姨準備好肉餅 他說 哥想死這菜了

時間:1-2小時
食材
五花肉 500-1000g
梅菜 2-3把
姜 兩片
醬油 2湯勺
老酒 2湯勺
鹽 一 tea spoon
白糖 一小點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    抓兩把梅菜 泡軟
  • 步驟 2/14
    精選五花肉一塊 最好肥肉相間。儘量切小塊
  • 步驟 3/14
    切好的
  • 步驟 4/14
    兩片姜切絲切末 混合在肉裡 然後開剁
  • 步驟 5/14
    不用剁的太細 肥瘦混合的比較均勻就可以了
  • 步驟 6/14
    加入一勺鹽 一點白糖 攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    放入泡軟的梅菜乾 攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    這樣就好了
  • 步驟 9/14
    把肉末均勻的揉成小肉球 大小根據個人喜好
  • 步驟 10/14
    把醬油跟老酒倒入碗裡 熱鍋 到一點油 把肉球在碗裡沾一圈 然後 直接放入鍋中 這裡要小心 會有油濺出來 一點點
  • 步驟 11/14
    把所有肉球 都煎一下 微黃最好
  • 步驟 12/14
    煎好後 把之前多餘的醬油和老酒的混合液 澆在上面
  • 步驟 13/14
    等湯滾了 把肉球放在碗裡 上鍋蒸 30分鐘
  • 步驟 14/14
    OK了
釋出於 2018-08-11
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