jxcaipu logo
梅乾菜肉餅
8.6萬 熱度 766 收藏
追星clockwise

想必大多數人，對梅菜的味道是痴愛的，梅菜扣肉是經典中的經典，也是很多飯店的炙熱菜餚。在徽州還有一種梅菜燒餅，味道很是妙，或許是因為加了梅菜，我也因此更加喜歡它的味道。梅菜與肉搭配，無論做菜還是做菜，都有自己獨特的風骨。味道上頗有江南風味，且營養。孩子們都會喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
梅乾菜 100g
五花肉 200g
精鹽 1/2茶匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
芝麻油 1茶匙
乾酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備多半小碗溫水，酵母粉加入溫水中攪拌均勻；
  • 步驟 2/10
    備好的麵粉中，一邊緩緩倒入酵母水，一邊用筷子攪拌成絮狀；
  • 步驟 3/10
    將絮狀面揉在一起，揉至麵糰兒光滑，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
  • 步驟 4/10
    梅乾菜提前泡發，多遍沖洗，洗去泥沙，與五花肉一起剁成餡兒；
  • 步驟 5/10
    剁好的餡兒，加入生抽、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉拌均勻待用；
  • 步驟 6/10
    發酵好的麵糰，放在面板上用力揉，排出裡面的氣體；
  • 步驟 7/10
    麵糰兒搓成長條，分成均勻的等份兒，壓扁，捏成餅狀，包裹餡兒料；
  • 步驟 8/10
    像捏包子一樣，將邊緣收回，捏緊，然後壓平；
  • 步驟 9/10
    電餅鐺加熱，倒少量的油，待油熱後，將包好的餡兒餅正面朝下放入；
  • 步驟 10/10
    待一邊烙至金黃後，翻面同樣烙至金黃色，即可。
小貼士

1、梅乾菜比較吸油，所以餡兒料的肉要選五花肉，這樣口感不會太柴；

2、酵母粉的量一般是麵粉量的1%--1.5%即可。

釋出於 2019-11-08
104
相關菜譜
寫評論