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梅乾菜酥餅
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瘟懇牟直揭

過年燉了一鍋，還剩下最後半碗就想做酥餅吃。這還是因年前從黃山郵購了一些黃山燒餅，梅乾菜肉餡的，口味特別好，瞧著這半碗梅乾菜燒肉就想自己也試試。沒有人家烤的那麼焦黃，主要是沒有用烤箱，圖個方便用了電餅鐺，還有可能是油的用量少了。不過味道還是不錯的，不想吃太油的就用我這個方子。附梅乾菜燒肉菜譜連結：

時間:30分鐘-1小時
食材
梅乾菜燒肉 半碗
麵粉 300g
油 70g
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    和好油皮，醒30分鐘。麵粉200克、油20克、溫水120克。
  • 步驟 2/11
    和好油酥。麵粉100克、油50克（油和麵比例是1比2）
  • 步驟 3/11
    餡料：吃剩的梅乾菜燒肉加上一把香蔥。
  • 步驟 4/11
    將梅乾菜燒肉和香蔥剁碎。
  • 步驟 5/11
    拌在一起。
  • 步驟 6/11
    將醒好的油皮擀開，抺上油酥。
  • 步驟 7/11
    捲起，分割成若干小份。
  • 步驟 8/11
    取一小份，將口捏合，按扁，擀開，包入餡料，收口向下。
  • 步驟 9/11
    全部包好，刷點水，沾上芝麻。
  • 步驟 10/11
    電餅鐺刷點油，將梅乾菜酥餅坯放入。
  • 步驟 11/11
    蓋上蓋，煎至兩面黃即可。
小貼士

油酥儘可能抺均，這樣起酥效果好。

釋出於 2019-09-20
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