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梅乾菜燒餅
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祈禱vanish

這幾天突然特別懷念高中時期，學校門口的梅乾菜燒餅。於是就付諸行動，前天滷了一鍋肉，娃娃把瘦肉都挑走吃掉了，剩下的肥肉無處可去，剛好用來做梅乾菜燒餅餡，合理利用哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500克
溫水 270克
白砂糖 10克
梅乾菜 100克
滷肉 300克
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    乾菜淘洗乾淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水份再切碎些（這次用的梅乾菜是我家老媽自己晾曬噠）；
  • 步驟 2/9
    滷肉剁碎；
  • 步驟 3/9
    將滷肉放入鍋里加熱一下，再把切碎的梅乾菜放入，一起翻炒混合均勻；
  • 步驟 4/9
    晾涼後備用；
  • 步驟 5/9
    將500克麵粉、270克溫水、10克白砂糖和成光滑的麵糰，室溫醒半小時後，取出麵糰揉至表面光滑；
  • 步驟 6/9
    揉麵墊灑少許乾粉，將麵糰搓成長條，均分成10份（約80g一個）；
  • 步驟 7/9
    將麵糰擀開，中間厚四邊薄，包入梅乾菜肉餡；
  • 步驟 8/9
    用包包子手法，捏緊收口；
  • 步驟 9/9
    收口朝下，包好的麵糰醒10分鐘，重新按扁麵糰;
小貼士

麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

釋出於 2018-08-08
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