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梅乾菜燒餅
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仙人掌tranquil

第一次嘗試，不知道是否能成功，所以沒有拍過程圖，下次做補上

食材
豬肉 適量
梅乾菜 適量
中筋麵粉（水油皮） 200g
植物油（水油皮） 60g
細砂糖（水油皮） 20g
開水（水油皮） 120g
泡打粉（水油皮） 1/4TSP
中筋麵粉（油酥） 160g
植物油（油酥） 80g
豬肉和梅乾菜的比例可以根據個人喜好調整，肥肉稍多些烤起來比較香 適量
白芝麻（適量）用於撒在燒餅上，因為我手頭芝麻用完了，臨時找不到，最後只好沒有撒了，下次添上 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先，將豬肉切丁，梅乾菜泡開洗淨後備用。豬肉用醬油，鹽，耗油醃製數小時後下鍋煸炒出油，將洗淨的梅乾菜下鍋悶煮，入味收湯即可，做餡料不需要有湯汁。（梅乾菜燒肉的做法可參考任意自己喜歡的菜譜，一人一個口味，自己喜歡就好。）
  • 步驟 2/6
    將水油皮材料全部混合到一起，揉成麵糰，裝入保鮮袋中醒20分鐘。
  • 步驟 3/6
    將油酥材料中的植物油入鍋稍稍加熱，關火，之後將160g麵粉倒入油中，攪拌均勻，將油酥的顆粒揉搓細緻，一會包裹入油皮中口感會比較細膩。
  • 步驟 4/6
    接下來將醒好的水油皮擀成薄薄的麵皮，將油酥均勻地在油皮上薄薄的鋪滿，儘可能將油酥弄細一點，然後從上面往下折1/3，下面往上折1/3，再從左往右折1/3，右邊往左折過來，包好油酥後，繼續擀平，將麵皮擀開之後，沿著長邊往前捲起，捲成長長的棍裝，然後揪成圓圓的小麵糰，不要揪的太大了，小湯圓那麼大就可以了，之後就是各種包包包，這些麵粉量我恰好做了20個，注意包的時候，揪好的麵糰要用保鮮膜蓋上，不然就幹掉了。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱180度，烘烤20分鐘左右，具體時間還要根據各家烤箱實際調整。我也是第一次做，也在摸索中，希望可以慢慢做的更好。
  • 步驟 6/6
    梅乾菜燒餅是我家這邊的特色小吃，很多人來旅遊都會特意買這種燒餅帶回去吃。很早之前就想，如果可以自己在家做就好了，因為燒餅熱的特別好吃，外皮脆脆的，裡邊的肥豬肉被烤的香滋滋的冒油。這次有點遺憾，因為沒有芝麻，總覺得不完美，好在味道還是特別特別棒棒噠。下次一定要做有芝麻的補上!還有步驟圖，下次做的時候一定記得拍
釋出於 2019-02-16
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