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梅乾菜燒餅
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眼睛忘充電燕

梅菜特有的香氣配上鮮嫩多汁的肉餡做出的餅子煎至太香了

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
五花肉 120g
梅乾菜 60g
鹽 1勺
生抽 15g
蠔油 15g
料酒 15g
胡椒粉 少許
香油 10克
芝麻 1匙
酵母粉 2g
薑末 1g
麥芽糖水 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材圖
  • 步驟 2/17
    五花肉切成小顆粒
  • 步驟 3/17
    用鹽，生抽，料酒，胡椒粉，薑末醃製20分鐘
  • 步驟 4/17
    麵粉200克，先把100克麵粉用開水燙拌均勻
  • 步驟 5/17
    用開水燙起攪拌好
  • 步驟 6/17
    加入剩餘的100克麵粉及酵母粉
  • 步驟 7/17
    加入冷水合成光滑的麵糰餳發10分鐘
  • 步驟 8/17
    泡軟的梅菜擠幹水分切碎
  • 步驟 9/17
    切好的梅菜倒入肉里加點香油拌勻就可以啦
  • 步驟 10/17
    麵糰揉光
  • 步驟 11/17
    分成小份擀成中間後四周薄的面片，包上適量的梅菜肉餡
  • 步驟 12/17
    收口捏緊
  • 步驟 13/17
    收口朝下襬放，一共做了8個
  • 步驟 14/17
    刷一層稀釋的麥芽糖水
  • 步驟 15/17
    放入預熱好的烤箱裡200度30分鐘
  • 步驟 16/17
    烤好的
  • 步驟 17/17
    烤的脆脆的皮裡面鮮嫩多汁的梅菜肉丁餡兒，真是好吃極了
小貼士

麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；刷一層麥芽糖水烤出來的外皮是酥脆的，沒有就刷一層植物油

釋出於 2020-07-06
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