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梅乾菜燒餅
11.6萬 熱度 200 收藏
氣泡溫泉酒

梅乾菜燒餅的家常做法,在家也有儀式感!

時間:10-30分鐘
食材
梅乾菜 250g
五花肉 250g
小麥麵粉 250g
低筋麵粉 100g
油 適量
鹽 適量
蒜葉 適量
白砂糖 20g
酵母粉 20g
五香粉 5g
麻辣粉 5g
生抽 5g
蜂蜜 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母粉用溫水調勻
  • 步驟 2/15
    在容器中加入小麥粉和低筋麵粉3:1，再加入酵母粉水
  • 步驟 3/15
    用保鮮膜密封
  • 步驟 4/15
    用熱水燙過的毛巾敷上，放置40min
  • 步驟 5/15
    將肉剁成肉末，加入蒜葉
  • 步驟 6/15
    加入梅乾菜
  • 步驟 7/15
    加入五香粉少許，鹽少許，生抽，麻辣鮮，雞精，糖，蜂蜜（我們喜歡偏甜，所以多加了糖）
  • 步驟 8/15
    攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    轉入碗中，壓平，包上保鮮膜，放置30min這一步很重要，決定燒餅是否會多汁
  • 步驟 10/15
    將麵糰拉成長條
  • 步驟 11/15
    捲成卷，第十步和第十一步可以多反覆幾部
  • 步驟 12/15
    塞入肉餡
  • 步驟 13/15
    擀成薄餅
  • 步驟 14/15
    刷上一層蜂蜜水，一層橄欖油
  • 步驟 15/15
    放入烤箱200度10min，翻個身重複第十四步5min，美味的乾菜燒餅就完成了
小貼士

醃製過程很重要，麵糰捲過更酥脆，刷上蜜汁和橄欖油既增色又增加口感

釋出於 2020-08-05
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