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梅乾菜燒餅--饞死人，捧個大餅我最帥
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喪氣capability

天漸漸冷了，太陽卻出來了，我夢想著自己搬張小板凳坐在牆角旮旯裡，曬著太陽喝著茶嗑著瓜子哼著曲，這日子悠閒悠閒，好啦，一陣電話鈴聲打斷了那個美夢，好歹就坐在屋子裡捧個熱水袋，眼巴巴看著窗外的陽光，繼續憧憬明天的好日子吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
清水 110ml
白砂糖 10g
梅乾菜 35g
肥肉 60g
生抽 2小勺
老抽 1小勺
白砂糖 10g
鹽 2g
白芝麻（熟） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和鹽醃製1天。
  • 步驟 2/11
    乾菜淘洗乾淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水份再切碎些。（這次用的是袋裝的梅乾菜已經是加工切細也不鹹）
  • 步驟 3/11
    將梅乾菜與肉丁混合，放入冰箱待用。
  • 步驟 4/11
    麵粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。
  • 步驟 5/11
    室溫醒半小時後，取出麵糰揉至表面光滑。
  • 步驟 6/11
    按板灑少許乾粉，將麵糰搓成長條，均分成4份（約80g一個）。
  • 步驟 7/11
    用手將麵糰按扁，包入餡料（約40g），包包子的手法，捏緊收好口。
  • 步驟 8/11
    包好的麵糰醒10分鐘，重新按扁麵糰，用擀碩杖輕輕地擀開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。
  • 步驟 9/11
    鍋子開火，不加油，將餅坯放入，至餅兩面出現金黃的烙餅色，餅子鼓起即可。
  • 步驟 10/11
    一二三，摞起來
  • 步驟 11/11
    抱個大餅，扯起來，趁熱吃！那個水晶肉啊......真香！
小貼士

這個配方是經過我在家多次試驗得出的，好吃推薦給大家，快快收起吧！

小肥肉一定得切地小丁丁點，醃製好入味，擀餅時也不容易撐破餅皮。梅乾菜的鹹度不同，我用的是袋裝的，嚐了下基本上已經沒有什麼鹹味了，所以就過了兩次水後上鍋蒸了，用特鹹的各位，記得要多泡一會兒多洗幾遍。

餅子也可以冷凍，案板上鋪好保鮮膜，將麵糰放在上面擀開成麵餅再包上保鮮膜放冷箱冷凍。我用兩個麵糰做了實驗，烙出來的口感和現做現包的差別不大。

熟制的方法可以改成烤箱版，出來的餅會是脆脆的，用200度，10分鐘左右，時間僅作參考看各家烤箱情況而定。沒有烤箱的小夥伴就平底鍋吧，口感是軟軟的，也很好吃更方便些。

我家喜歡啃大餅，喜歡迷你版的自行發揮哈！

此文僅作為個人下廚的小小記錄，謝謝大家的關注！

週末快樂！

釋出於 2018-11-26
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