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梅乾菜燒苦瓜
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"夏日吃苦，勝似進補"夏日煩熱，心火旺盛，適當吃點“苦”可以去去心火，任憑苦瓜吶喊：我很苦，但我消熱解暑！還是有好多人是不喜歡吃苦的！其實做苦瓜有些技巧可以不那麼苦！這道梅乾菜燒苦瓜，利用梅乾菜的鮮香味厚，肥油膘的醇香掩蓋苦瓜的苦，淡淡苦瓜清香，肥而不膩的豬油醇香，別有一番風味！

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 2根
肥油膘 少許
梅乾菜 50克
大蒜 4瓣
小米椒 少許
生抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 3勺
白糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好原料：苦瓜、肥油膘、梅乾菜、大蒜、小米辣、生抽、耗油、鹽、白糖。
  • 步驟 2/7
    苦瓜對半切開，用勺子將瓜瓤挖出，儘量挖得狠一些。
  • 步驟 3/7
    苦瓜切絲後放入2勺鹽，醃漬5分鐘。
  • 步驟 4/7
    鍋內下入肥肉丁，煉製出豬油，撿出肥油渣。
  • 步驟 5/7
    下入蒜片、小米辣炒香。
  • 步驟 6/7
    下入醃漬好的苦瓜和泡好的梅乾菜。
  • 步驟 7/7
    加入生抽、耗油、鹽、白糖，翻炒均勻入味即可。
小貼士

1、苦瓜的苦主要在瓜瓤上，挖的時候儘量去狠一些。

2、梅乾菜需要提前泡好，用常溫水，溫水都可以，15分鐘左右。

釋出於 2020-06-19
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