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梅乾菜酥餅
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葉亡命天涯

不用包酥，不用擀皮，簡單的不能再簡單了，而且做出來的酥餅很酥很酥……

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 360g（酥皮）
豬油 120g（酥皮）
水 160ml（酥皮）
食鹽 2克（酥皮）
梅乾菜 50g
豬肉餡 150g
蔥姜 適量
蠔油 1茶匙
生抽 適量
食鹽 適量
白糖 少許
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酥皮食材：麵粉360克、豬油120克、水160毫升、食鹽2克
  • 步驟 2/17
    將160克水、鹽2克和豬油120克，一起倒入鍋中燒開
  • 步驟 3/17
    把燒沸的水快速倒入麵粉中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    然後加入少許乾粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 5/17
    鬆弛麵糰的時候準備餡料.:梅乾菜洗幾遍.然後用水泡發.可以嘗看看梅乾菜鹹不鹹.如果鹹的話.拌餡可以少放一點鹽
  • 步驟 6/17
    泡發好的梅乾菜擠去水份切碎，切些蔥薑末備用。
  • 步驟 7/17
    準備豬肉餡，梅乾菜比較喜油，我選擇了稍微肥五花肉絞成肉餡。
  • 步驟 8/17
    鍋中放少許底油，放入五花肉餡煸炒至變色吐油，放入切好的蔥薑末煸香。
  • 步驟 9/17
    炒出香味後放入梅乾菜煸炒出香味
  • 步驟 10/17
    炒出香味後，放入少許白糖、生抽、食鹽、少許白胡椒粉、蠔油、少許老抽拌勻成餡料，放涼後使用
  • 步驟 11/17
    鬆弛好的麵糰分成劑子（大約35克），取一個劑子按扁。
  • 步驟 12/17
    放上適量餡料。
  • 步驟 13/17
    包好後捏口朝下稍稍按扁。
  • 步驟 14/17
    做好後碼入烤盤，刷上一層蛋液，撒些白芝麻稍稍按壓一下，讓芝麻沾的更緊。
  • 步驟 15/17
    放入預熱好的烤箱，180度30分鐘左右至金黃鼓起即可。
  • 步驟 16/17
    成品！
  • 步驟 17/17
    又香又酥，混合這梅乾菜特有的香味，別提多美味了。
小貼士

各家烤箱溫度不同，根據自家烤箱溫度適當調節。

釋出於 2023-02-17
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