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梅乾菜肉餅
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映嵐紛淚雨
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時間:10-30分鐘
食材
餅皮材料 適量
麵粉 300g
糖粉 5g
水 150g
餅餡材料 適量
菜乾(梅乾菜) 適量
五花肉 適量
小蔥 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉加糖粉加水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。(平時做餅時不稱水，一邊往粉中加水一邊用筷子攪拌，水加到面攪拌成雪狀態就就剛剛好)
  • 步驟 2/6
    梅乾菜用水浸泡1分鐘後瀝乾水份。起鍋下油略炒。(炒梅乾菜油下的略多些)
  • 步驟 3/6
    蔥切成小斷，肉切成薄片加入小許細鹽和雞精略醃製一下。（最好選用7瘦3肥的肉)
  • 步驟 4/6
    取一份麵糰壓扁擀開，一層肉，一層梅乾菜，一層蔥花按這順序。(看個人口味也可加入一些小蝦皮)
  • 步驟 5/6
    像包包子一樣捏褶封起。擀開時一定要看哪邊厚擀哪邊，這樣做出的餅兩邊才一樣厚。
  • 步驟 6/6
    平底鍋裡放小許油，煎餅全程中小火，煎至兩面略黃時加兩瓢羹水(大概40克水)馬上蓋回鍋蓋燜鍋至水乾兩面金黃即可起鍋。（加水燜鍋煎出的餅口感軟中帶酥)
釋出於 2019-03-04
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