梅乾菜肉餅蒸鹹蛋 - 梅乾菜肉餅蒸鹹蛋的做法,梅乾菜肉餅蒸鹹蛋怎麼做好吃,梅乾菜肉餅蒸鹹蛋的家常做法 - 京細菜譜

梅乾菜肉餅蒸鹹蛋

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穀風風月人間

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家裡常吃的一道家常蒸菜，既方便也好吃，下飯上品啊。

食材

梅乾菜 60克

豬肉糜 300克

澱粉 5克

生抽（六月鮮淡鹽） 5克

料酒 5克

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烹飪步驟

步驟 1/5

梅乾菜提前用水泡好，擠幹水份稍稍切碎，除鹹蛋外所有材料混合放在碗裡。
步驟 2/5

用手抓勻攪拌上勁，嫌棄用手的，可以用筷子，總之不管用什麼，攪拌均勻上勁就行。
步驟 3/5

把拌勻的肉餡兒放入略深的盤子裡，一般我會周圍高中間略低，方便放入鹹蛋。
步驟 4/5

放幾隻蛋由你做主，我放了兩個蛋白三個蛋黃，愛吃蛋沒辦法少了不過癮，多了會鹹，所以只放了兩個蛋白。
步驟 5/5

大火燒開水，調至中火上鍋蒸25分鐘左右出鍋。出鍋前發現盤子裡汁水很多就不要端出來，揭開鍋蓋幾分鐘，湯汁就會被肉再吸收回去，千萬不要倒掉。

小貼士

用的鹹鴨蛋，所以肉餡裡沒有額外新增鹽，如果你用普通雞蛋，需要再肉餡里加入適量的食鹽。我不吃味精，所以用蝦皮提鮮，吃味精的可以自行新增。

釋出於 2018-12-19