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梅乾菜肉餅
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最初的模樣班

能做中等大小餅7個

食材
餅皮 適量
麵粉 450克
水 230克
糖粉 5克
餅餡 適量
五花內 適量
蔥 適量
梅乾菜 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加糖粉加水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。(平時做餅時不稱水，一邊往粉中加水一邊用筷子攪拌，水加到面攪拌成雪狀態就是剛剛好)
  • 步驟 2/16
    梅乾菜用水浸泡1分鐘後瀝乾水份。起鍋下油略炒。(炒梅乾菜油下的略多些)
  • 步驟 3/16
    蔥切成小斷，肉切成薄片加入小許細鹽和雞精略醃製一下。（最好選用7瘦3肥的肉)
  • 步驟 4/16
    取一份麵糰壓扁擀開，一層肉，一層梅乾菜，一層蔥花按這順序。(看個人口味也可加入一些小蝦皮)
  • 步驟 5/16
    像包包子一樣捏褶封起。擀開時一定要看哪邊厚擀哪邊，這樣做出的餅兩邊才一樣厚。不會露餡。
  • 步驟 6/16
    平底鍋裡放小許油，煎餅全程中小火，煎至兩面略黃時加兩勺水(大概40克水)馬上蓋回鍋蓋燜鍋至水乾兩面金黃即可起鍋（加水燜鍋煎出的餅口感軟中帶酥)
  • 步驟 7/16
    聚餐做餅。10斤麵粉10斤肉14斤籮卜2斤蔥3斤鹹菜半斤蝦皮用這麼多材料做的大餅13個人吃。吃的吃，帶的帶全部消滅掉。
  • 步驟 8/16
    每次聚餐大家首選做餅吃
  • 步驟 9/16
    做餅也可選這種鹹菜
  • 步驟 10/16
    洗淨切細，多放些油炒一炒涼後備用。
  • 步驟 11/16
    做餅
  • 步驟 12/16
    做餅
  • 步驟 13/16
    每次聚餐大家首選吃泳歌做的餅
  • 步驟 14/16
    每次聚餐大家首選吃泳歌做的餅
  • 步驟 15/16
    每次聚餐大家首選吃泳歌做的餅
  • 步驟 16/16
    這隻餅做的夠大
釋出於 2018-11-07
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