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梅乾菜肉餅
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那麼credit

昨天在好豆上看到有人做這道梅乾菜餅，口水就沒有停過，所以今天下午出去買了梅乾菜，也嘗試著做做，果然，梅乾菜的特殊香味伴在麵餅裡，不是一般的香啊........

時間:10-30分鐘
食材
梅乾菜 300g
五花肉 150g
高精麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
八角粉 適量
生抽 適量
糖 適量
蔥姜 適量
南德調味料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    取高精麵粉大概400克左右，用溫水和麵
  • 步驟 2/16
    可多加點水，麵糰要和的軟一點，這樣烙出來的餅才鬆軟好吃
  • 步驟 3/16
    麵糰和好後放在盆內餳二十分鐘，開始準備梅乾菜餡料
  • 步驟 4/16
    將梅乾菜洗淨，在水裡泡十分鐘左右，泡掉一部分鹹味；五花肉洗淨，去掉肉皮；蔥姜洗淨待用
  • 步驟 5/16
    梅乾菜泡十分鐘後撈起，擰乾水分，剁成沫
  • 步驟 6/16
    五花肉去皮後剁成沫
  • 步驟 7/16
    蔥姜切成沫待用
  • 步驟 8/16
    炒鍋燒熱放適量油，將切成沫的梅乾菜倒入鍋中炒出香味
  • 步驟 9/16
    然後將五花肉沫、蔥姜沫倒入炒好的梅乾菜鍋中，加入八角粉、南德調味料、適量白糖、生抽拌均
  • 步驟 10/16
    將餳好的麵糰分成大小均勻的面季子，擀成麵皮（稍薄一點）
  • 步驟 11/16
    將拌好的梅乾菜餡料均勻鋪在麵皮上，從下面開始往上卷
  • 步驟 12/16
    將卷好的麵皮壓成餅
  • 步驟 13/16
    再將餅用擀麵杖擀薄
  • 步驟 14/16
    將電餅鐺兩面刷上植物油，預熱幾分鐘，然後放入擀好的麵餅，烙十分鐘左右
  • 步驟 15/16
    麵餅翻面，用牙籤紮上出氣眼
  • 步驟 16/16
    一個梅乾菜肉餅就算做好了，裝盤，上桌
小貼士

1、和麵的時候，可多加點水，面和軟一點，這樣烙出來的餅鬆軟鹹香。

2、炒制梅乾菜餡料的時候，少放點油，免得擀制面餅的時候，油流出來就不好做了。

3、如果掌握得好火候，可用高壓鍋代替電餅鐺，烙出來的餅可以更鬆軟。

釋出於 2022-07-08
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