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梅菜肉餅
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小蔡一碟寧攲自

梅菜肉餅是一道蒸菜。操作起來也很簡單。是非常經典普通的廣東地區漢族傳統菜餚，屬於粵菜系。梅菜是客家人流傳千年的祖傳風味菜餚，主要盛產於惠州，因此又被稱為惠州梅菜。惠州梅菜又名富貴菜，其色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品。民間因其性不寒、不燥、不溼、不熱，被傳為正氣菜。梅菜肉餅這道美食，口味稍鹹，適合口味比較重的人

時間:10-30分鐘
食材
梅菜 250g
五花肉 500g
油 適量
生粉 適量
砂糖 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料備好。
  • 步驟 2/9
    梅菜很鹹，要泡洗30分鐘。
  • 步驟 3/9
    梅菜洗乾淨後瀝水剁碎。五花肉去皮剁碎(不要剁成泥)。
  • 步驟 4/9
    混合在一起剁均勻。
  • 步驟 5/9
    加入輔料中的所以調味料抓拌勻。
  • 步驟 6/9
    平鋪在蒸盤裡。
  • 步驟 7/9
    沸水入鍋，蓋蓋子用大火蒸20分鐘。
  • 步驟 8/9
    蒸好了，出了少許汁。香味撲鼻而來。
  • 步驟 9/9
    端上桌囉，這道菜非常下飯，用來送白粥也非常不錯的選擇。
小貼士

1、豬肉最好選用五花肉。比較滑嫩。

2、肉餡採取細切粗斬的方式剁至比較碎口感最好，不需要剁成泥。

3、梅菜很鹹，這道菜不需要加鹽。

釋出於 2020-03-16
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