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梅菜肉餡餅
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小小黃陰念

為著儘快消滅那包啟封的梅菜，又做了一次梅菜肉餡。這一次，來個兩面煎的發麵餡餅。包餡餅其實比包子簡單，捏褶子不好看也不要緊，反正褶子最後都是要被壓平的。包子被壓扁，就成了餅，上鍋煎烙至兩面金黃。還沒全部出鍋，就被擄走了數個。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 450g
水 230g
乾酵母 3g
梅菜肉餡 350g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵糰：麵粉450克，水230克，乾酵母3克 餡料：梅菜肉餡350克
  • 步驟 2/18
    將麵糰料倒入麵包機，
  • 步驟 3/18
    攪拌成光滑麵糰。
  • 步驟 4/18
    放入大碗，置溫暖處發酵。
  • 步驟 5/18
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 6/18
    取出，揉透，
  • 步驟 7/18
    揉搓成長條，
  • 步驟 8/18
    分割成14等分。
  • 步驟 9/18
    擀成圓片。
  • 步驟 10/18
    放入餡料。
  • 步驟 11/18
    用包包子的方法包好，
  • 步驟 12/18
    收口向下，按扁成餅狀，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。
  • 步驟 13/18
    平底鍋燒熱，倒適量油。
  • 步驟 14/18
    放入餅坯，
  • 步驟 15/18
    蓋上蓋子，中小火煎烙。
  • 步驟 16/18
    待表面成熟，揭蓋，
  • 步驟 17/18
    翻面，將另一面煎烙至金黃。
  • 步驟 18/18
    出鍋。
小貼士

煎烙時火不宜大，以免外焦內生。

煎烙時加蓋可以儲存熱量，更利於表面成熟。

釋出於 2019-09-27
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