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韭菜肉餡餅
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罔安i高岑

這個韭菜豬肉餡餅非常好吃，作為午餐或下午茶餐，確是一流！新鮮煎起，外皮香，裡面多汁。切開餡餅，散發韭菜的香味，令人食指大動。韭菜和豬肉碎，真是天然的配搭。吃完一個，再來一個！

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 250g
韭菜 400g
麵粉 300g
溫水 160g
雞蛋 1個
蔥末薑末 50g
花生油 10ml
生抽 10ml
精鹽 1/2小勺
五香粉 1/4小勺
雞精 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉300克放入盆中。
  • 步驟 2/19
    溫水160克。
  • 步驟 3/19
    用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰，麵糰揉好後，放一邊(蓋上蓋子醒20分鐘）。
  • 步驟 4/19
    肉餡250克放入盆中。
  • 步驟 5/19
    蔥末，薑末，備用。
  • 步驟 6/19
    鍋中放入花生油，油7成熱放入蔥末，薑末，爆香，接著放入肉餡翻炒。
  • 步驟 7/19
    調入生抽，精鹽，五香粉，雞精，炒至肉變色。
  • 步驟 8/19
    韭菜清洗乾淨，切成細末碎。
  • 步驟 9/19
    雞蛋打入碗中，放少許精鹽攪勻。
  • 步驟 10/19
    炒鍋放入適量的花生油，油熱後放入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛入碟中備用。
  • 步驟 11/19
    把肉餡和雞蛋碎都放入盆中。
  • 步驟 12/19
    把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少許的花生油，攪拌均勻。
  • 步驟 13/19
    攪拌好的餡料。
  • 步驟 14/19
    把醒至好的麵糰搓成長條狀。
  • 步驟 15/19
    將麵糰搓成長條後揪成大相等的小面劑子、按扁。
  • 步驟 16/19
    擀成圓形麵皮。
  • 步驟 17/19
    麵皮上放適量韭菜餡，像包包子似的把餡餅包好。
  • 步驟 18/19
    電餅鐺預熱5分鐘，放入少許的油，把包好的餡餅放到電餅鐺中，按烙餅鍵，烙至兩面金黃即可。
  • 步驟 19/19
    烙好的韭菜餡餅，開吃吧。
小貼士

1.韭菜餡最好是現吃現烙，吃多少烙多少。

2.沒有電餅鐺就用家裡的平底鍋，但是要掌握好火候。一定要保持小火。

3.肉餡炒出來是為了不出水。

釋出於 2019-09-12
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