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韭菜肉餡的豆渣包
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精緻時光_

這是婆婆回家的第二天，我向她展示手藝做的包子，因為在婆婆的心裡，我還是那個什麼也不會做的兒媳婦，可不是嗎，以前不會發面啦，不會烙餅啦，不會炒菜啦，在河北的時候，都是婆婆做什麼吃什麼，婆婆去了張家口照顧爺爺，都是公公想吃包子了，自己發麵讓我捏，公公發麵不使用發酵粉，是用傳統的發麵加鹼法，好多時候顏色都會偏黃或是發酸。

我的手藝讓婆婆大吃一驚，她都插不上手了，從和麵到做餡到包都是我自己做了，而且還教會了她，豆渣也可以烙餅，包包子吃。婆婆直誇

嘿嘿，要的就是這種感覺

憲國打的豆漿，豆渣很細

豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌等作用

韭菜葉含硫化物、苷類和苦味質，有較多的胡蘿蔔素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，食用或外用有廣泛的保健功效

食材
麵粉 500g
肉餡 500g
韭菜 200g
豆渣 300g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
發酵粉 適量
生抽 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    憲國打的豆漿，很細。因為豆漿已經很稀，所以直接把發酵粉放在了豆渣裡，攪得它化開
  • 步驟 2/10
    把麵粉放豆渣裡
  • 步驟 3/10
    和成光滑的麵糰，然後蓋上一層保鮮膜，放陽光下發酵
  • 步驟 4/10
    麵粉發酵的時候，準備餡，洗好韭菜和調料
  • 步驟 5/10
    把韭菜切好備用
  • 步驟 6/10
    肉餡加點清水，使勁拌打，打得粘粘糊糊了即可,然後放入鹽，姜蒜，十三香。
  • 步驟 7/10
    快包包子的時候，再放韭菜拌勻，這樣韭菜包的時候不會出水
  • 步驟 8/10
    面發好啦，看，發得這樣好
  • 步驟 9/10
    切好劑子，擀成皮，放上餡。
  • 步驟 10/10
    一個個地包,包好包子放置十來分鐘，上開水鍋蒸十五分鐘即可,蒸好關火不要馬上揭蓋，悶兩三分鐘，包子皮不會下蹋
小貼士

1,肉餡里加少許水拌打粘糊可讓肉餡吃起來美味多汁，不柴。

2，發好的面如果沒有經過二次發酵，就包好的時候，靜置放幾分鐘。

3，快包包子的時候再放韭菜入餡裡，這樣包包子的時候，韭菜不會出水

4,蒸好關火不要馬上揭蓋，悶兩三分鐘，包子皮不會下蹋

釋出於 2023-01-18
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