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香到里約的油餅（韭菜肉餡）
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半暮未涼牧

一直很好奇，奧運會運動員們都吃什麼？大量的穀物？各種水果？或者大塊吃肉？還是有各種各樣最好吃的？想吃啥吃啥？後來查閱了資料才知道，為了提高體能，創造成績，緩解壓力，運動員的食譜是非常講究的，可不是想吃啥就吃啥！當然也有些運動員有“秘密零食”，比如牙買加百米世界冠軍布萊克說，他的活力來源於每天吃16個香蕉；游泳選手瑞安的體能恢復餐是烤雞胸就阿爾弗雷多醬。毛衣在想，有沒有運動員的“秘密零食”是噴香的油餅？上場之前吃兩個，成績唰唰唰地往上竄~~哈哈哈！

食材
香雪油條粉 500克
雞蛋 1個
水 300克
韭菜 1把
肉末 1大勺
鹽 1小勺
蠔油 1大勺
麻油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料。
  • 步驟 2/10
    雞蛋和水加入盆中，攪打均勻。
  • 步驟 3/10
    加入香雪油條粉，攪拌均勻，再用手不停按壓，使麵糰光滑。（這個過程可能會有些黏手，可以用刮板輔助操作，揉好的麵糰是非常柔軟的。）蓋上保鮮膜，室溫松馳1小時左右。（我放在冰箱松馳了7小時）
  • 步驟 4/10
    麵糰松馳的時候可以來做餡料。將韭菜洗淨切碎，和肉末一起放入盆中，加入鹽，蠔油和麻油，拌勻即可。
  • 步驟 5/10
    案板上撒粉防沾。將麵糰分成約40克一個的小麵糰，滾圓。
  • 步驟 6/10
    取一個小麵糰擀成圓面片，包入餡料，收緊封口。
  • 步驟 7/10
    再將包好的麵糰擀成圓形，再用手輕輕拉一拉，一個面胚就做好了。依次做好剩下的。
  • 步驟 8/10
    鍋中油燒熱（底下冒泡但是不冒青煙的程度），可以丟一個紅豆大的小麵糰試驗，如果麵糰馬上就能浮起就可以炸了。轉中小火，將面胚慢慢放入，能看到油餅馬上就浮起來，等稍定型後，經常翻動。
  • 步驟 9/10
    直至兩面金黃，就可以撈起了。
  • 步驟 10/10
    特別香！
小貼士

1，方子的量大約可以做圖中的油餅20個。三口之家可以減半操作。

2，餡料是韭菜多肉少的狀態，咱別放太多肉哈！

釋出於 2019-01-04
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