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韭菜肉餡大包子
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起碼子達人

秋天這個季節是豐收的季節，各種蔬菜水果很多。所以適當的吃一些補益的蔬菜對健康非常有利。在市場上看到韭菜很鮮嫩，於是就買了一些回家做大包子。我們家人都喜歡吃韭菜餡的，今天就包韭菜肉餡大包子了。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 400g
韭菜 400g
中筋麵粉 500ml
油 適量
鹽 適量
酵母 8g
雞精 5g
十三香 5g
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉中加入酵母后用溫水和勻，醒發1小時後就可以取出在面板上揉勻了。
  • 步驟 2/13
    韭菜洗淨控幹水分
  • 步驟 3/13
    肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個方向攪動。
  • 步驟 4/13
    然後切成韭菜末放入肉餡中拌勻
  • 步驟 5/13
    在次醒好的麵糰搓成長條後在揪成比餃子皮略大一點的劑子
  • 步驟 6/13
    擀成中間厚邊上薄一點的包子皮
  • 步驟 7/13
    開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料
  • 步驟 8/13
    用右手捏住一遍後往前推著扭在一起合口
  • 步驟 9/13
    包好的包子
  • 步驟 10/13
    全部包好的包子再醒10~15分鐘
  • 步驟 11/13
    籠屜上鋪好浸溼的屜布，把醒好的包子擺在上面中間留有縫隙，以免蒸的過程面發大粘連在一起
  • 步驟 12/13
    冷水蒸開大火1上汽後10分鐘即可
  • 步驟 13/13
    蒸好的韭菜肉餡大包子，不要馬上開啟鍋蓋。稍等5分鐘再開啟鍋蓋，這樣包子不揉一塌陷。
小貼士

1、發麵的時間根據溫度的變化而改變。一般夏天的時候醒發的時間很短大約30分鐘左右。冷天時間就要略長了。

2、蒸發面的食品要冷水下鍋開大中火就可以了韭菜肉餡的上汽後蒸10分鐘左右就可以了。

釋出於 2020-03-24
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