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大頭菜豬肉餡大包子
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怯貓兒愛吃肉愛

暄暄的，香香的，大頭菜豬肉餡大包子來嘍！

食材
麵粉 1000g
豬肉 500g
大頭菜 600g
酵母 5g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 15g
小蘇達 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酵母加溫開水溶解後，加到麵粉中發酵，這是發好的麵糰，在蜂窩狀。
  • 步驟 2/8
    大頭菜切成細茉後用鹽醃幾分鐘後，擠去多餘的水份，然後加入豬肉餡，油，鹽，味精攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    和好的麵糰加適量的小蘇達繼續揉,排出氣體，揉好後醒發十分鐘左右
  • 步驟 4/8
    醒好後的面下成大小均等的面劑子
  • 步驟 5/8
    將面劑子團成麵餅。
  • 步驟 6/8
    將麵餅擀成包子皮，中間厚一點，邊上薄一點的。
  • 步驟 7/8
    包好的包子進行二次醒發十五分鐘到二十分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    鍋內放水，放包子，蓋上鍋蓋，開始大火蒸，水開後，再蒸十五分鐘即熟，不要馬上開鍋蓋，關火後再虛蒸五分鐘。
小貼士

大頭菜切好後用鹽醃幾分鐘後擠去醃的水份，再加豬肉餡攪拌。

包子包好後一定要進行二次醒發十五分鐘，這樣蒸出來的包子更暄軟呢

關火後也不要馬上開鍋蓋，要等五分鐘，這樣蒸出來的包子，不會遇冷空氣馬上變扁

釋出於 2022-03-19
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