白菜豬肉粉條包子 - 白菜豬肉粉條包子的做法,白菜豬肉粉條包子怎麼做好吃,白菜豬肉粉條包子的家常做法 - 京細菜譜

白菜豬肉粉條包子

6.9萬熱度 28 收藏

國兒童不遺

關注

這道菜暫時還沒有介紹

食材

白麵適量

玉米麵適量

白菜適量

粉條適量

酵母半袋

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

白麵適量，玉米麵是白麵的3分之一量然後攪勻
步驟 2/16

酵母半袋用溫開水化開後慢慢倒入麵粉裡先形成小麵疙瘩
步驟 3/16

將小麵疙瘩揉成大面團餳至開
步驟 4/16

兩小時後面發酵至出面蜂窩眼狀，說明面開了可以工作了
步驟 5/16

三肥七瘦梅肉或五花肉切成稍大肉丁
步驟 6/16

加入十三香、醬油、白糖、蔥末、薑末及一塊豆腐乳和少許腐乳湯汁
步驟 7/16

攪拌均勻靜置40分鐘入味
步驟 8/16

白菜切成白菜碎
步驟 9/16

粉條燙軟切碎
步驟 10/16

白菜碎擠幹水份後先拌入油
步驟 11/16

白菜拌好油後將粉條碎放入白菜裡，再放入肉丁一起拌勻，可以按個人口味再適當的加些鹽
步驟 12/16

發好的面揉搓排氣
步驟 13/16

揉至成光滑的麵糰再次靜置餳發15分鐘
步驟 14/16

將麵糰揉搓成適當粗細
步驟 15/16

切成大小差不多的面劑子
步驟 16/16

擀餅裝餡，包起來

小貼士

化酵母時要用溫水，水太熱會將有酵菌燙死，太冷不起作用。和麵時掌握好量最好不要一次性倒入太多水。可先將酵母用少許溫水化開，倒入乾麵中，如果覺得面太硬可再接著加入溫水揉搓至成光滑麵糰。玉米麵一定要掌握好用量，放太多玉米麵會使整個麵糰沒有筋包不住太多的餡，是白麵的三分之一量正好。

剁白菜碎時適當加一些鹽這樣白菜裡的水就出來一些，用油將白菜拌勻鎖住水份流失並且在包的過程中不下菜汁。

釋出於 2018-12-15