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豬肉酸菜豆渣大包子
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慈祥contrast

皮薄餡大的豬肉酸菜豆渣大包子,頓頓吃都不煩

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
豬肉 500g
酸菜 1顆
油 適量
鹽 適量
酵母 6g
大蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 3g
醬油 適量
料酒 適量
豆渣 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：麵粉、酵母、豆漿渣放在一起和成光滑的麵糰，室溫醒發
  • 步驟 2/11
    豬肉豬肉、酸菜、蔥姜
  • 步驟 3/11
    酸菜剁碎
  • 步驟 4/11
    肉剁碎。蔥姜切細粒
  • 步驟 5/11
    拌肉餡：蔥姜沫、五香粉、醬油、鹽、香油、玉米油倒入攪拌均勻順著一個方向攪拌
  • 步驟 6/11
    剁好的酸菜擠幹水分與肉餡攪拌在一起
  • 步驟 7/11
    麵糰醒發成2倍大 手指蘸乾麵粉在中間挫個洞，洞口不回陷說明面已經醒發合格了
  • 步驟 8/11
    從盤裡取出來揉搓排氣，在搓成長條揪劑子
  • 步驟 9/11
    擀好麵皮把肉餡放在中間就開始包包子
  • 步驟 10/11
    包好的包子醒15~20分鐘
  • 步驟 11/11
    屜布用水浸溼擰乾擺放包子中間留有間隙，冷水入鍋開大火後轉中火蒸20分鐘。
小貼士

1、酸菜餡的鹽要少放，本身酸菜有一點點的鹹味，豬肉最好選擇三肥七瘦的，因為酸菜很吃油的。

2、開鍋後中間不要開啟鍋蓋，等熟了在等5分鐘後開蓋表皮就不容易塌陷了。

釋出於 2020-03-24
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