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豬肉酸菜燉粉條
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多蘿西馬啄夭

豬肉酸菜燉粉條是東北的一道家常菜，簡單易做又非常美味。我們這裡想買到正宗的酸菜並不是件易事，但正好一朋友祖籍東北，家裡人年年都會醃來送朋友，我也就跟著沾了光了。作為一個地道的外地人，這道菜自然不敢說自己做的正宗，但是卻足夠美味，足夠俘虜我這個外地人的心~

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
酸菜 400g
大蔥 1根
蒜 6瓣
姜 6片
粉條 100g
香菇 6朵
鹽 適量
雞精 適量
花椒 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粉條用熱水泡軟，蔥薑蒜切好備用，幹香菇泡發。
  • 步驟 2/12
    酸菜取5-6片，洗乾淨切細絲。五花肉切薄片。 （五花肉提前煮過，既去除了些油脂，增加了口感，也方便切片）
  • 步驟 3/12
    鍋中不加任何東西，開火燒熱後，將酸菜絲放入烘一下水分，同時也能提高酸菜的酸香。盛出備用。
  • 步驟 4/12
    鍋中放入非常少的油，滑鍋。放入肉片，煸炒片刻至出油。將肉片盛出，煸出的油留在鍋內。
  • 步驟 5/12
    油燒7成熱，放入一小勺花椒，炸出香味後將花椒撈出不要。
  • 步驟 6/12
    放入姜和蒜爆香。
  • 步驟 7/12
    放入蔥花和香菇爆香。
  • 步驟 8/12
    倒入肉片，加入一小勺鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入酸菜，翻炒片刻。
  • 步驟 10/12
    倒入半鍋水，高度沒過菜。加鹽適量，蓋蓋小火燉半個小時。甜鹹可以嘗一下。
  • 步驟 11/12
    倒入粉條再煮10分鐘。
  • 步驟 12/12
    加雞精少許，即可出鍋。
小貼士

有高湯的話可以代替水。五花肉煎出一些油脂用來超酸菜更香。

釋出於 2019-09-30
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