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豬肉白菜燉粉條
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兔兔_Hasetutu

白菜是北方人冬季必備的冬儲菜，每年媽媽都要買一二百斤儲藏起來慢慢吃，從小到大我也是一直吃著它長大的。這幾天特別想吃媽媽做的飯，尤其懷念這道豬肉白菜燉粉條……

食材
白菜 半顆
豬肉片 半斤
粉條 2兩
油 10g
八角 2顆
白芷 1g
花椒 10粒
桂皮 1g
冰糖 5顆
鹽 6g
香油 少許
香菜末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    涼油放八角、白芷、花椒、小茴香冰糖。
  • 步驟 2/10
    待冰糖變色，開始冒煙時，加入肉片翻炒。
  • 步驟 3/10
    肉片煸炒2分鐘後，加入老抽，料酒，蠔油翻炒。
  • 步驟 4/10
    大概一分鐘，肉片上色。
  • 步驟 5/10
    然後加白菜翻炒。
  • 步驟 6/10
    炒2分鐘後，加水（水位稍微低於白菜）和粉條（因為沒有提前泡粉條，所以加的水多些）
  • 步驟 7/10
    加薑末
  • 步驟 8/10
    大概10分鐘後收汁關火，放鹽和香油，出鍋後撒些香菜即可。
  • 步驟 9/10
    沒有香菜（首選）所以撒些香蔥末，看著還不錯。
  • 步驟 10/10
    配上米飯是冬季不錯的下飯家常菜。
小貼士

白菜富含維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素、礦物鹽等，還含有少量的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維。每100克可食部分中含水分94克、蛋白質1.7克、胡蘿蔔素250微克、維生素C47毫克、鈉89毫克。白菜可烹飪成各種菜餚，也可乾製成菜乾或者醃漬品。白菜的莖葉均可食用，其中的粗纖維可以促進胃腸蠕動，防治便秘。白菜種籽油中含有芥酸、亞油酸、亞麻酸等，是人體必需的脂肪酸。大白菜性甘平，歸胃經。古代流傳的食療方法有，白菜心加白蘿蔔加適量的紅糖，燉湯可治療感冒；白菜加豆腐皮加紅棗燉湯，治療肺燥咳嗽等。脾胃虛弱者不建議食用過多。

釋出於 2018-07-04
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