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豬肉白菜燉粉條
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蛋撻

心血來潮想吃大白菜，這道北方特色菜餚就蹦入腦中。五花肉的濃汁滲入白菜和粉條之中，想著就開胃。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
紅薯粉 200g
大白菜 4片
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
五香粉 適量
生抽 適量
姜蒜 適量
八角 兩個
幹辣椒 兩個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉切塊，加入適量生抽、鹽、料酒、五香粉，醃製15分鐘入味。
  • 步驟 2/7
    紅薯粉用熱水泡開，瀝乾備用。
  • 步驟 3/7
    大白菜根據個人喜愛的口感切成相應大小，菜杆切小塊容易入味。
  • 步驟 4/7
    油鍋炒糖色。油鍋加熱後加入適量白糖燒至焦糖色（白糖根據肉的份量調整，這裡份量的肉我是加了兩小勺），放入醃製好的五花肉，快速翻炒至半熟，表面呈金黃色。
  • 步驟 5/7
    加入熱水到剛好淹沒五花肉，根據口味放入適量八角、幹辣椒、姜蒜、生抽、鹽、糖、老抽等調味，燜10分鐘。
  • 步驟 6/7
    將肉燜出油汁。
  • 步驟 7/7
    加入少量水、白菜、粉條，再繼續燜5分鐘，收汁後用適量鹽、雞精調味即可。
小貼士

* 燜五花肉的時候加入熱水能讓肉的口感更好並且省時，炒熱的肉突遇涼水容易變硬。

釋出於 2023-02-11
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