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豬肉白菜燉粉條
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裘茂實報

豬肉白菜燉粉條，東北秋冬最家常的菜餚。

幾乎家家都會吃，又香又解饞，寬寬的東北寬粉，是裡面我最愛的美味啊！

東北民間處處是粉坊。

　　一到秋冬，遠村的屯子裡，那一片片白白的場地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，儲存起"乾粉"，以備長久吃用。

　　粉在東北是人們生活不可離開的好吃的食物，而特別是用豬肉來燉粉，奇香無比。

因為肉湯在裡邊起了作用，把滋味兒都燉進粉裡邊去了，吃上一口，餘香無盡。

特別是在旅遊之地，遊人們玩累了，到住處吃上一頓豬肉燉粉條子，人就會渾身使勁，而且精神煥發，定能重新奔往艱難的旅途。

這次終於買到東北的寬粉，也叫大拉皮，用它來燉豬肉，絕對的美味，是秋冬季節很棒的家常美味。

時間:1-2小時
食材
五花肉 300g
大白菜 250g
東北拉皮 100g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
大料 3個
料酒 20ml
紅燒醬油 25ml
白糖 5g
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    東北大拉皮乾貨。
  • 步驟 2/16
    把拉皮用清水浸泡備用。
  • 步驟 3/16
    五花肉加入蔥姜清水煮上5分鐘。然後撈出切片。
  • 步驟 4/16
    炒鍋到油燒熱，放入白糖小火炒糖色。
  • 步驟 5/16
    然後放入五花肉翻炒。
  • 步驟 6/16
    加入蔥姜和大料。
  • 步驟 7/16
    翻炒至五花肉變為黃。
  • 步驟 8/16
    淋入料酒出香。
  • 步驟 9/16
    加入醬油。
  • 步驟 10/16
    翻炒至五花肉上色。
  • 步驟 11/16
    加入適量的清水中小火燒製40分鐘。
  • 步驟 12/16
    然後放入切片的大白菜。
  • 步驟 13/16
    加入鹽繼續燉煮至白菜變軟。
  • 步驟 14/16
    再加入泡好的拉皮。
  • 步驟 15/16
    燉制拉皮變透明，加入少許雞精。
  • 步驟 16/16
    翻炒均勻關火。
小貼士

五花肉煮一下，再炒至微焦黃，然後燒製，這樣五花肉不油膩。

東北拉皮沒有，就用一般的寬粉條代替，一樣好吃。

燒肉的時候不要放鹽，，因為鹽能加速肉中蛋白質的凝固，使肉不易熟爛，所以最後加鹽。

釋出於 2023-03-21
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