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五花肉酸菜燉粉條
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淇滬上雨天顏雨

以前冬天的時候沒有新鮮菜，所以在入冬前白菜很便宜的時候，家家戶戶都要買上幾百上千斤白菜大部分的白菜都要拿來醃酸菜，這是冬天裡主要的菜食了醃酸菜也是個技術活，同樣的醃法，有的人醃的酸菜酸爽不爛，有的人醃的酸菜就爛心壞掉了，估計這技術也是隻可意會不可言傳吧現在生活好了，醃酸菜的人家也是越來越少了，而且隨著冬日菜品的選擇性越來越多，酸菜慢慢的也就變成了一道特色菜，而不是主要食用的菜類這五花肉酸菜燉粉條，也算是東北的地方菜了，肥肥的五花肉經過燉制，油已經被酸菜吸收，而且已經非常軟爛，脆爽的酸菜，再配上東北的土豆粉，出鍋後熱熱的吃上一盆，又香又暖暖的，非常滿足

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 2棵
粉條 1把
五花肉 600g
蔥 1段
姜 2片
幹辣椒 5個
八角 1個
炒菜香 1小勺
豆油 2勺
料酒 1勺
醬油 1勺
生抽 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    粉條提前泡上
  • 步驟 2/19
    酸菜每片都片薄然後切成絲，再淘洗乾淨，這是頭天晚上弄的，太黑所以沒拍
  • 步驟 3/19
    五花肉選這種，肥一點的
  • 步驟 4/19
    切成片
  • 步驟 5/19
    蔥切段，薑切片，幹辣椒洗乾淨，準備好八角
  • 步驟 6/19
    坐鍋熱油，比平時炒菜多放一點油
  • 步驟 7/19
    放炒菜香
  • 步驟 8/19
    下五花肉
  • 步驟 9/19
    煸到肉片發焦，吐出油（可以省略這步，但是家裡老人怕油膩，所以處理一下）
  • 步驟 10/19
    下蔥姜幹辣椒和八角炒香
  • 步驟 11/19
    放一勺料酒
  • 步驟 12/19
    一勺醬油
  • 步驟 13/19
    一勺生抽，然後炒出香味
  • 步驟 14/19
    倒入酸菜炒一會
  • 步驟 15/19
    倒入清水，要沒過酸菜一塊，大火燒開小火燉20分
  • 步驟 16/19
    20分鐘後放入粉條，再燉15分
  • 步驟 17/19
    出鍋前嘗下味道，加鹽調味
  • 步驟 18/19
    瞅啥呢，開造吧
  • 步驟 19/19
    成品
小貼士

1.如果買的是袋裝的酸菜，投一次即可，要不然酸菜就沒有味道了

2.一定要選肥一點的肉，再不然可以放點豬油，這道菜必須要多放油，否則就沒有味道了

3.酸菜要燉的久一點，燉的越久越好吃

4.如果沒有東北的土豆粉，用地瓜粉的話，可以不用泡，而且要縮短燉的時間

5.最後放鹽的時候注意別放多了

釋出於 2019-09-03
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