以前冬天的時候沒有新鮮菜,所以在入冬前白菜很便宜的時候,家家戶戶都要買上幾百上千斤白菜大部分的白菜都要拿來醃酸菜,這是冬天裡主要的菜食了醃酸菜也是個技術活,同樣的醃法,有的人醃的酸菜酸爽不爛,有的人醃的酸菜就爛心壞掉了,估計這技術也是隻可意會不可言傳吧現在生活好了,醃酸菜的人家也是越來越少了,而且隨著冬日菜品的選擇性越來越多,酸菜慢慢的也就變成了一道特色菜,而不是主要食用的菜類這五花肉酸菜燉粉條,也算是東北的地方菜了,肥肥的五花肉經過燉制,油已經被酸菜吸收,而且已經非常軟爛,脆爽的酸菜,再配上東北的土豆粉,出鍋後熱熱的吃上一盆,又香又暖暖的,非常滿足
1.如果買的是袋裝的酸菜,投一次即可,要不然酸菜就沒有味道了
2.一定要選肥一點的肉,再不然可以放點豬油,這道菜必須要多放油,否則就沒有味道了
3.酸菜要燉的久一點,燉的越久越好吃
4.如果沒有東北的土豆粉,用地瓜粉的話,可以不用泡,而且要縮短燉的時間
5.最後放鹽的時候注意別放多了