jxcaipu logo
酸菜板油大包子
11.5萬 熱度 845 收藏
暨人醒夢亦碎

我們雞西飯店有盤菜叫“板油沙肝”，在熟食店也有賣板油的，其實我真的不喜歡這種東西，一口都不吃，但是男人似乎很喜歡這種東西，都拿來下酒，我們家某人點名要吃酸菜和板油做的包子，說好多年沒有吃了，這是他第一次那麼懇切地向我要求給他做什麼，平時都是我做什麼他吃什麼的，所以我馬上著手，三下五除二，麻溜地給他做了出來，這個包子非常大，我只拿相對小的來照了相，大的包了被他一口氣吃了5個，我的天哪，呵呵，還真是可愛！

時間:1-2小時
食材
麵糰 400g
酸菜 300g
板油 適量
溫水 適量
酵母 6g
綿白糖 適量
洋蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
五香粉 適量
料酒 適量
精鹽 適量
味精 適量
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將酸菜過幾遍水，剁碎、擠出水分。
  • 步驟 2/17
    切好蔥姜。
  • 步驟 3/17
    準備好板油，這個是在外面買的現成的。
  • 步驟 4/17
    放入蔥薑末。
  • 步驟 5/17
    放入蔥薑末。
  • 步驟 6/17
    放入個玉米油。
  • 步驟 7/17
    放入五香粉。
  • 步驟 8/17
    放入醬油。
  • 步驟 9/17
    放入鹽。
  • 步驟 10/17
    放入味精。
  • 步驟 11/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 12/17
    將麵粉、酵母、溫水、白糖混合，揉成光滑麵糰，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 13/17
    發酵至兩倍大，取出再揉一會兒。
  • 步驟 14/17
    擀成麵皮。
  • 步驟 15/17
    包入餡料。
  • 步驟 16/17
    包成一個大包子。
  • 步驟 17/17
    將包好的包子放入蒸籠，蒸25分鐘。蒸好後，不要急於開蓋，要燜分再開，否則包子容易回縮。
小貼士

1 麵糰的放入溫水的量要看麵粉的吸水性。

2 做包子的面不要和得太硬要比平時蒸饅頭軟一些。

3 夏天可在室溫發酵，冬天可用烤箱發酵。

4 板油要掰得小一些，否則容易把包子皮扎破。

5 蒸好後，不要急於開蓋，要燜分再開，否則包子容易回縮。

釋出於 2019-09-06
102
相關菜譜
寫評論