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酸菜凍豆腐包子
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使人ascend

家常美味素餡包子！

食材
酸菜 1團~2團
凍豆腐 一塊
油 適量(我用的玉米油)
花椒 3~5粒
蔥花 可以多一些(一半用來爆香，一半生拌到餡中)
生抽 適量
鹽 適量
十三香 適量
麵粉 適量
酵母 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備麵糰: 1.小碗中加入適量酵母粉，再放入適量溫水(一定是稍微溫的水，溫度過高會使酵母失效)溶解開，靜止5分鐘待用;2. 將酵母水一點一點倒入麵粉盆中，此時麵粉呈絮狀，再加入適量清水，也是一點一點加，最終麵粉全部呈絮狀，水不能加的太多，最終揉成偏幹光滑的麵糰; 3.在烤箱底部放一大碗水，將麵糰盆覆蓋保鮮膜放入烤箱，關上烤箱門，待麵糰發至兩倍大，取出;4.麵糰排氣揉至光滑，分成適量大小的劑子，擀麵皮，就可以包了~
  • 步驟 2/4
    準備餡料: 1. 化好的凍豆腐擠出水分，切成小丁，不粘鍋燒熱加入適量玉米油，將豆腐丁全部放入，煎至金黃，即可(豆腐本身吸油，放太多油也不好，所以用不粘鍋較好)。2. 炸花椒油: 熱鍋加入適量的玉米油(適量，但別太少，因為酸菜吃油，太少了包子不香)，油熱後加入3~5粒花椒，待花椒香味溢位，關火，乘出花椒粒即可。3.拌餡: 利用2中花椒油鍋的餘溫，爆香準備好的一半蔥花，然後在鍋中放入切碎的酸菜和煎好的豆腐丁，還有剩下的一半蔥花，倒入適量生抽，調入適量鹽，再加一些十三香，將所有餡料拌勻即可！4.粉絲根據個人的喜好，也可以加入到餡料中。
  • 步驟 3/4
    面和餡都準備好了，開始包包子吧！
  • 步驟 4/4
    蒸包子: 包好的包子，要醒面20分鐘後就變成白胖子了，這時再上鍋蒸最好啦！蒸鍋上氣後15分鐘就可以關火了！但彆著急起鍋，再燜上5分鐘，起鍋後的包子不會塌陷！好啦，可以享用美美的包子啦！
釋出於 2018-09-26
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