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豆腐包子
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淨摯手話蕉

老家早點鋪都會有豆腐包子買，到了另外一個城市，都沒有吃到過，趁著休息，自己動手做吧！

食材
中筋麵粉 180g
酵母 2g
溫水 100g
嫩豆腐 300克
幹辣椒粉 2g
鹽，蔥花，糖 適量
雞精，芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    小火，放入幹辣椒粉炒香，下次也可以用，這次特意多炒了點
  • 步驟 2/16
    嫩豆腐，辣椒粉備用，先和麵
  • 步驟 3/16
    酵母先用溫開水化開
  • 步驟 4/16
    慢慢加到麵粉中，拌絮狀，靜置10分鐘
  • 步驟 5/16
    再揉成團
  • 步驟 6/16
    蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 7/16
    發酵至2倍大，
  • 步驟 8/16
    拉開成蜂窩狀就可以
  • 步驟 9/16
    再揉上5分鐘排氣
  • 步驟 10/16
    這時候可以拌餡，豆腐弄碎，加鹽，芝麻油，蔥花，糖，雞精，辣椒粉
  • 步驟 11/16
    拌好
  • 步驟 12/16
    再把排好氣的麵糰，揉圓，切劑子，包上豆腐
  • 步驟 13/16
    鍋裡放溫水，把包好的包子放上
  • 步驟 14/16
    2次發酵30分鐘，再小火燒開，大火蒸10分鐘，再小火蒸5分鐘，關火燜5分鐘，這樣不會塌，
  • 步驟 15/16
    豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，一下就來胃口了
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

每種麵粉的吸水性不一樣，所以加水的時候慢慢加。蒸屜刷油，這樣蒸好的包子不粘，蒸好開啟蓋子的時候，斜著邊開啟，不然水滴到，影響外觀！

釋出於 2018-09-07
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