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全素豆腐包子
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依蓮摻
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時間:1-2小時
食材
包子皮：麵粉 300g
水 145g
白糖 20g
酵母粉 2.5g
豬油 10g
餡料：豆腐 適量
茭白 適量
蔥 適量
圓白菜 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把面揉起，發酵至兩倍大！
  • 步驟 2/8
    在發酵面的時間準備餡料，豆腐切丁，白菜、蔥茭白都切碎丁。
  • 步驟 3/8
    在餡料里加入鹽、雞精、香油、一點點胡椒粉，攪拌均勻！
  • 步驟 4/8
    把發酵好的面裡的氣泡揉出來，這樣蒸出來的包子皮才光潔漂亮
  • 步驟 5/8
    再分割成十個劑子
  • 步驟 6/8
    然後就是杆皮包餡，包子就包好啦！
  • 步驟 7/8
    包子蒸之前要放蒸籠裡再放20分鐘，讓其再次醒發，不然蒸出來的包子不發又小，上鍋用冷水蒸，水開後再蒸十幾分鍾就好了，蒸好後要悶個五分鐘再揭開鍋！
  • 步驟 8/8
    白胖白胖的包子出鍋啦！原諒我包的包子賣相不咋的、哈哈……但是味道槓槓的，很適合素食者哦！
小貼士

蘿蔔擦絲後再焯水，可以去除掉臭蘿蔔味兒，而且與熟肉餡混合在一起更粘乎，蒸的時候也省時； 蘿蔔很吃油，所以肉餡可以選適當肥一點兒的，或者植物油多放些； 蔥姜等調料可以根據個人口味來加，我覺得即使不加這些也很香了； 肉餡炒熟就成，加了生抽和醬油後會出湯，所以蘿蔔焯水後一定要攥幹，這樣才能將肉餡中的湯汁完全吸收，入味兒而且不漏湯； 我的包子是半發麵的，所以成品的效果沒有全發麵的膨鬆，但是冷吃熱吃都可以，不會出現死麵兒那種筋道的口感； 蒸的時間要根據包子的大小來調整。

釋出於 2018-12-31
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