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豬肉粉條豆腐包子
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高岑化

家裡有上班族，早上時間太敢了，每天為吃什麼早餐發愁，有了不同餡的包子，吃早餐變成了很快樂的是事情，每天早上利用洗臉的功夫熱下就可以了，配上豆漿牛奶酸奶，在搭配蘋果，獼猴桃等水果，一天的營養就夠了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 850g
牛奶 500g
豆腐 1200g
粉條 200g
煮熟的豬肉 300g
酵母粉 適量
蔥 3根
生薑 2片
色拉油油 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉裡放入酵母粉和少許色拉油。（我習慣每次蒸饅頭或烙餅的時候放點色拉油）
  • 步驟 2/19
    牛奶加熱，倒入麵粉中。注意不要太熱，手摸著有點燙就可以了。太熱會把酵母粉的活性給燙死的。
  • 步驟 3/19
    和好的面蓋上蓋子放到溫暖出發酵。
  • 步驟 4/19
    準備好粉條，豆腐，熟豬肉，生薑，蔥等原材料，洗乾淨備用。
  • 步驟 5/19
    豆腐切末。
  • 步驟 6/19
    因為我用的是嫩豆腐，裡面有很多水，所以我稍微把豆腐裡的水擠下，這樣餡不會太水，包的時候好包。
  • 步驟 7/19
    粉條切碎放入盆中備用。
  • 步驟 8/19
    豬肉切碎放到盆中備用。（我的肉是上次做肉夾饃沒吃的肉，下次發具體的滷肉的做法，也可以用生肉，剁下就可以了）
  • 步驟 9/19
    蔥姜切末放入盆中備用。
  • 步驟 10/19
    撒上鹽，胡椒粉。
  • 步驟 11/19
    鍋中倒油燒熱，潑到蔥和生薑上，激出蔥和生薑的香味。
  • 步驟 12/19
    放入少許香油，雞精，生抽攪拌調味。
  • 步驟 13/19
    3個小時後面發好了，準備包包子了。
  • 步驟 14/19
    把面揉成長條。
  • 步驟 15/19
    切成大小差不多的劑子。
  • 步驟 16/19
    像蒸饅頭一樣，把切好的劑子揉圓，用保鮮膜或塑膠紙蓋上，醒發20分鐘。
  • 步驟 17/19
    擀皮。
  • 步驟 18/19
    放入餡。
  • 步驟 19/19
    鍋中加入涼水，包好的包子蓋上蓋子在籠屜裡再次醒發15分鐘就可以蒸了。 15分鐘後開火，等鍋冒熱氣了正25分鐘就可以了。 蒸好都不要馬上揭鍋蓋，讓虛蒸3-5分鐘就可以出鍋了。
小貼士

1.我和的面是用牛奶和的，家裡給熊孩子買的牛奶如果快過期了，用來和麵非常不錯的，蒸出來的饅頭包子又白又軟又香。

2.調餡的時候把蔥，生薑切成沫沫。把油燒熱，潑到蔥和生薑上，這樣蔥和生薑的香味就會出來。

3.粉條提前2-3小時泡發。

4. 面揉成劑子醒發的時候要用保鮮膜或塑膠袋蓋上，要不醒發20分鐘後面團表面全乾了。

4.蒸包子的時候要用涼水蒸，等包子熟後要在虛蒸3-5分鐘。

釋出於 2019-11-07
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