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韭菜豆腐包子
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邢伊人淡雅淚

俺們山東的大包子在全國可是有名的，皮薄餡足，味道可真是沒得說呀！韭菜豆腐包子在我們這兒算是最家常的了。雖然餡料製作簡單，但新鮮的韭菜所散發出的香味幾乎是大家都愛吃的。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 300g
豆腐 適量
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭菜摘好，洗淨控水
  • 步驟 2/9
    切碎
  • 步驟 3/9
    豆腐也切碎，放入韭菜盆中，加入適量植物油拌勻，然後再加入鹽和花椒粉攪拌均勻，餡料就拌好了
  • 步驟 4/9
    發好的麵糰要充分揉至光滑無氣泡
  • 步驟 5/9
    分成大小均勻的小劑子
  • 步驟 6/9
    取一個揉成饅頭狀，擀開
  • 步驟 7/9
    放上餡料
  • 步驟 8/9
    沿著一邊捏出摺痕，收口
  • 步驟 9/9
    依次包好所有的包子，放溫暖處餳好，上蒸鍋蒸二十分鐘，燜五分鐘就好了。
小貼士

韭菜遇到鹽容易殺出水分，所以拌餡料時先放油拌勻然後再放鹽，防止餡料水分多了，包子易破。

包子皮要擀得薄薄的，多放餡料，這樣做出的包子才能吃出香味。

釋出於 2019-12-23
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