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豆腐包子
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愛賣萌penalty

又是一道用豆腐做的菜，我們全家人都愛的豆腐包子。這道菜一上桌，倆個小傢伙就爭先恐後夾著吃。就連菜裡的湯汁都捨不得倒掉，都要留著泡飯吃。或者用這個湯汁拌麵也很美味哦。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1000g
豬肉 350g
芹菜 60g
二荊條 25g
小米辣 15g
油 適量
鹽 適量
老薑 25g
花椒粉 0.5 g
五香粉 0.5 g
蠔油 10g
大蔥 35g
大蒜 12g
雞精 2g
豆辨醬 25g
澱粉 10g
清水 600g
幹辣椒 4個
花椒 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    備好食材：豆腐、豬肉洗淨備用。
  • 步驟 2/20
    再備好其他食材：二荊條，小米辣，老薑，大蒜，芹菜洗淨備用。
  • 步驟 3/20
    將豬肉砍成肉末。
  • 步驟 4/20
    肉末裡調入花椒粉，五香粉，玉米油，蠔油，3g鹽，20g薑末。
  • 步驟 5/20
    將肉末同調料按同一個方向攪拌至肉餡有膠性。
  • 步驟 6/20
    豆腐瀝乾水分後，切成均勻大小的豆腐方塊。
  • 步驟 7/20
    芹菜、二荊條、小米辣，大蔥，5g老薑分別切絲；大蒜切片。
  • 步驟 8/20
    豆腐塊側面用刀刃劃道口子。
  • 步驟 9/20
    將肉餡填入豆腐裡。肉餡需慢慢填入，不能操之過急，否則容易把豆腐弄壞。
  • 步驟 10/20
    所有豆腐包子都做好。
  • 步驟 11/20
    電餅鐺刷油，預熱。
  • 步驟 12/20
    將豆腐包子放入烤盤，啟動“雞蛋餅/煎餅”程式。
  • 步驟 13/20
    豆腐包子煎黃後，翻面。兩面都煎黃，盛出。
  • 步驟 14/20
    炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱。放入薑絲，蒜片，幹辣椒，花椒炒香，再放入豆瓣醬炒香。
  • 步驟 15/20
    倒入清水燒開。
  • 步驟 16/20
    放入煎好的豆腐包子，再將湯汁燒開。
  • 步驟 17/20
    食材煮好後，放入二荊條，小米辣，蔥絲，芹菜略煮。
  • 步驟 18/20
    調入適量鹽、雞精，翻炒均勻。
  • 步驟 19/20
    澱粉調入適量清水，攪拌均勻後，倒入鍋裡，再次翻炒均勻。
  • 步驟 20/20
    關火，出鍋盛出。
小貼士

1、豆腐塊在電餅鐺上要煎熟。

2、調料可根據個人口味調整。

釋出於 2019-10-31
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