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韭菜豆腐餡包子
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地厚continental

一直不知道豆腐和韭菜放在一起吃好不好，但個人感覺味道還是不錯的。蒸了韭菜豆腐餡的包子，因為豆腐的水分大，不適合入餡，所以我選擇了凍豆腐，一樣的好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 150g
凍豆腐 50g
蝦皮 20g
麵粉 150g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
酵母 1.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將酵母溶於少量溫水，倒入麵粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。
  • 步驟 2/12
    凍豆腐解凍，攥幹水分；韭菜洗淨控幹水分。
  • 步驟 3/12
    將凍豆腐和韭菜分別切碎。
  • 步驟 4/12
    韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。
  • 步驟 5/12
    再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。
  • 步驟 6/12
    麵糰醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。
  • 步驟 7/12
    將麵糰分成七個小劑，按扁，擀成稍厚一點的圓皮兒。
  • 步驟 8/12
    包入餡料。
  • 步驟 9/12
    將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鐘。
  • 步驟 10/12
    醒好後的包子坯。
  • 步驟 11/12
    中火蒸20分鐘。
  • 步驟 12/12
    時間到，關火，悶三分鐘再開啟鍋蓋，出鍋。
小貼士

拌餡時，先把韭菜用油拌勻，再放入其它餡料和鹽，這樣韭菜不會出水。

釋出於 2019-12-18
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