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韭菜豆腐皮餃子
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冒卮鄧既晨

北方人愛吃麵食,眾周所知。一天三頓離幾乎不開面食。我家早餐愛吃麵食,特別愛吃各種餅子,別的不說,每天早上的早餐雞蛋餅,蔥花餅、韭菜餡餅等等全是麵食。我做的各種餡餅,也是隨時季節的變換而改變的,一般都是各種時令蔬菜作為餡餅。我做的最多的就是韭菜肉餡餅,韭菜雞蛋餡餅做的最多。現在雖然是冬天,韭菜也是鮮美無比,我就做了《韭菜油皮餡餅》,對於餡餅,家人還是喜歡吃素餡的,就加了油皮和雞蛋一起做了餡餅,這次用了發麵做皮,這樣既然涼了,也是軟和的,熱乎乎的吃起來口感更好。

有人說,美食遭遇心情的時候,心情好,無論做什麼都好吃味道好;如果心情不好,特別影響做美食的味道,我就是這樣,所以美食已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種心情體現。還有環境也會影響美食體驗,好環境好吃起來也有味道、心情更好,反之,都會影響心情和味道。小夥伴們,我說的這些體驗,你們遇到過嗎?歡迎分享喲!

時間:1-2小時
食材
韭菜 300g
豆腐皮 50g
麵粉 500g
雞蛋 2個
適量
適量
熟菜籽油 15g
生抽 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料:韭菜、豆腐皮、麵粉、雞蛋 輔料:熟菜籽油、鹽、胡椒粉、生抽
  • 步驟 2/14
    麵粉加水和成光滑的麵糰,蓋上醒30分鐘以上
  • 步驟 3/14
    把豆腐皮用涼水泡軟,在用熱水泡1分鐘左右,洗洗切末
  • 步驟 4/14
    韭菜洗淨瀝乾水分切末,用熟菜籽油拌均勻,這樣韭菜和肉餡攪拌的時候就不會出水
  • 步驟 5/14
    把雞蛋打散攪拌均勻,用平底鍋煎成塊,用木鏟成小丁丁撈起,涼透
  • 步驟 6/14
    把豆腐皮加韭菜、生抽拌均勻
  • 步驟 7/14
    加涼透的雞蛋丁拌均勻
  • 步驟 8/14
    靜止一會入味,包的時候加鹽拌均,這樣韭菜更不易出水了,吃的時候餡的湯汁還多
  • 步驟 9/14
    把醒好的麵糰再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁
  • 步驟 10/14
    擀成中間厚邊邊薄的小餃子皮
  • 步驟 11/14
    加上韭菜餡
  • 步驟 12/14
    包成餃子形狀
  • 步驟 13/14
    湯鍋加涼水大火燒開,加少許的鹽下餃子,大火燒開
  • 步驟 14/14
    加一些涼水再煮開,等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士

加一些涼水再煮開,等到餃子膨大浮上來發亮即可

釋出於 2023-09-10
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