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韭菜香菇肉餃子
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海狼蛋安貓渁

一直以為，人生可用來抒情很多、很多，也一直認為美食最能訴說人的心情，以及愛恨恩怨。所謂生活，不正是這樣的嘛。我一直迷戀著這些美食，它們溫馨，包容，親切，混合成一個又一個溫暖而實在的日子，日子也變得漫長而有充實。想想，我這些年的美食迷戀，有了太多收穫了，不管是精神還是口味，都是收穫滿滿，更有了1600多個食譜，真是感嘆真能堅持啊！

今天做的《韭菜香菇肉餃子》，外星人都說我是餃子控，沒幾天就包一次餃子，冰箱就沒斷過餃子，基本各種常見的餡都試過，蒸餃、煎餃煮餃，純手工的都包過。總認為買的餃子皮和餡不如自己現弄得好吃新鮮，至少加的調味品沒有那麼多，更沒有防腐劑保鮮劑什麼的，包完直接煮了，最多再冰箱冷凍幾天，馬上吃完了，真的是很新鮮。

食材
韭菜 200g
香菇 200g
豬肉 300g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 5g
姜 10g
五香粉 3g
雞精 5g
和麵水 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：韭菜、水髮香菇、豬肉、麵粉500克 輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、姜、雞精、五香粉、和麵水250克
  • 步驟 2/12
    麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘
  • 步驟 3/12
    把韭菜洗淨瀝乾水分切末， 加少許熟菜籽油拌均勻，香菇洗淨切丁
  • 步驟 4/12
    豬肉切片 ，薑切片
  • 步驟 5/12
    加料理機，打成肉泥
  • 步驟 6/12
    倒出肉泥加水或者高湯，朝一個方向不停的攪拌上勁，加五香粉、生抽拌均勻
  • 步驟 7/12
    加香菇、韭菜、雞精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻
  • 步驟 8/12
    包的時候加鹽拌均勻
  • 步驟 9/12
    把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
  • 步驟 10/12
    擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
  • 步驟 11/12
    包成餃子形狀
  • 步驟 12/12
    湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士

韭菜很愛出水，可以提前用油保住，這樣不愛出水，最後在加鹽

釋出於 2023-06-01
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