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白菜香菇肉包子
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汅伊塵義客饒義

包子，中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝列舉。

時間:1-2小時
食材
麵粉 800g
豬肉 300g
白菜 200g
香菇 200
鹽 適量
雞精 適量
粉條 適量
香油 適量
醬油 適量
酵母 適量
蔥姜 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料：麵粉、酵母粉、豬肉、香菇、香油、雞精、蔥姜、白菜粉條 ，五香粉，醬油。
  • 步驟 2/9
    把酵母用溫水泡開，加入麵粉和麵揉團至三光，要稍微軟一點。揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵（我直接放盆裡，蓋上鍋蓋）2小時後，成了兩倍大，取出把空氣排掉，繼續揉成好像沒發酵時那麼大，繼續醒30分鐘。
  • 步驟 3/9
    把白菜洗淨切碎，香菇用開水泡軟切碎，粉條用熱水泡軟切碎 2鮮 肉要肥瘦按3：7的比例，剁成肉泥，蔥姜洗淨切碎
  • 步驟 4/9
    把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，大料粉，醬油，雞精，香油攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    取出麵糰，就可以開始做包子了，把麵糰搓成條，切成一個個小劑子
  • 步驟 6/9
    用擀麵杖擀成中間厚邊邊薄的麵皮，包入餡，形狀隨各人喜歡，我的包子也是折的不漂亮的，這方面要好好學習。 包好的包子，放在大盤子裡，蓋上溼毛巾，再醒10分鐘，
  • 步驟 7/9
    蒸鍋燒開水後，把包子放入蒸20左右分鐘，熄火
  • 步驟 8/9
    5分鐘後再開鍋。
  • 步驟 9/9
    蒸出來的包子，因為麵粉本身就是普通麵粉，所以不白，也不像速凍包子那樣又白又細膩，而是柔軟有彈性的，喜歡白的可以到超市買那些特精粉，可能會好看些，不過自己做的包子味道營養，衛生都放心哈！
小貼士

面一定的二次發好在包，這樣味道好吃，包好後在靜止一會在蒸

釋出於 2022-04-04
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