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白菜香菇肉包子
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蛋黃黃黃不黃

老公喜歡麵食，特別鍾愛包子、餃子。經過幾十次的磨練，我做包子、餃子終於可以得心應手啦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
發酵粉 5克
白菜 適量
香菇 適量
蔥姜 適量
水（和麵） 250克
高湯或者水（餡料） 適量
豬肉 適量
雞蛋 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母加溫水化開，加麵粉和成光滑的麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 2/9
    豬肉加薑末、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、食用油攪拌均勻，分3-4次加入適量的高湯（水）順時針攪拌至吸收，再加下一次，最後加入蔥末攪拌均勻即可
  • 步驟 3/9
    大白菜加適量的鹽醃一下，用手擠出水分，和香菇碎，加少量的食用油拌一下即可
  • 步驟 4/9
    白菜香菇餡和肉餡拌在一起攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    取出發酵好的麵糰，切成小劑子
  • 步驟 6/9
    擀成中間厚邊緣薄的圓面片
  • 步驟 7/9
    包好肉餡，室溫發酵25分鐘左右
  • 步驟 8/9
    鍋內倒入適量冷水，開火蒸15分鐘燜4-5分鐘即可
  • 步驟 9/9
    白白胖胖大包子出鍋咯
小貼士

1、肉餡中打水，是為了吃起來口感更潤。2、素餡裹油和肉餡分開拌，餡料長久不會滲水，包韭菜肉餡優勢特別明顯。

釋出於 2018-08-11
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