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白菜粉條肉包子
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姍姍liu

百菜不如白菜，大冬天的蒸一鍋包子，喝完熱粥，很滿足了～

時間:30分鐘-1小時
食材
白菜葉 半棵
肉糜 400克
大蔥 一小段
肉糜調料： 適量
老抽 1勺
鹽 3勺
料酒 1小勺
油 1大勺
中筋麵粉 600克
溫水 320克
酵母 3克
粉條 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把麵粉、溫水和酵母倒入廚師機，揉成光滑的麵糰。放在溫暖處發酵。（可以不用廚師機，我太懶了）
  • 步驟 2/8
    醒面的功夫做肉餡。大白菜剁碎了和肉放一起，粉條提前泡軟了剁碎，倒入肉餡所需材料。攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    等麵糰成蜂窩狀的時候，基本上發酵就完成了。
  • 步驟 4/8
    按壓麵糰排氣，取一塊揉光滑了，分成幾個均勻的小劑子。
  • 步驟 5/8
    每個小劑子擀成中間厚邊緣薄的皮，放入肉餡，包起來。
  • 步驟 6/8
    包好之後，蓋上一層棉布進行二發，大概15-20分鐘即可。
  • 步驟 7/8
    蒸鍋裡盛水，把篦子上抹一層食用油，擺上包子。開大火，上汽之後再蒸15分鐘。關火後不要立馬開蓋，燜三分鐘之後再取出。
  • 步驟 8/8
    白白胖胖的大包子出爐啦，薄皮大餡十八個卷喲。
小貼士

1、麵粉吸水性不同，一開始預留20-30克水看情況新增哦。

2、一定要二發15-20分鐘。要不然蒸出來的包子不夠軟。

3、關火之後一定要燜3分鐘。直接開蓋包子容易皺皺巴巴。

釋出於 2018-12-14
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