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芽菜粉條肉包子
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disorder波塞冬

好吃

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
芽菜 150ml
豬肉 300g
熟菜籽油 適量
生抽 5g
蠔油 5g
花椒粒 15個
五香粉 2g
酵母 5g
和麵水 250g
姜 2g
香蔥 5根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：麵粉500克、芽菜、豬肉 輔料：熟菜籽、生抽、蠔油、姜、香蔥、五香粉、花椒粒、酵母5克、和麵水245克
  • 步驟 2/11
    麵粉加水、加酵母和成光滑的麵糰，蓋上發酵2小時以上成兩倍大，把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右
  • 步驟 3/11
    豬肉切小塊，薑片切，一起加絞肉機打成肉泥，香蔥洗淨切末
  • 步驟 4/11
    倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁
  • 步驟 5/11
    加五香粉、生抽、蠔油拌均勻
  • 步驟 6/11
    把粉條加熱水泡軟，撈起過涼水切末
  • 步驟 7/11
    把粉條加到肉餡裡拌均勻，加芽菜拌均勻，加香蔥、熟菜籽油拌均勻靜止一會入味
  • 步驟 8/11
    把發酵好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
  • 步驟 9/11
    再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麵皮​，加肉餡
  • 步驟 10/11
    包成包子形狀，再蓋好，二次發酵20分鐘左右
  • 步驟 11/11
    把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘，關火2-3分鐘取出即可
小貼士

豬肉最好肥瘦相宜最好，芽菜比較吃油

釋出於 2020-02-17
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