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雪菜粉條肉包
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罔安i侯

充滿大學時代回憶的包子喲。。。

食材
發麵麵糰 1000g
雪菜 300g
五花肉 300g
油 適量
花椒粉 適量
八角粉 適量
粉條 適量
洋蔥 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雪菜適量，放入小盆裡。加入切碎的洋蔥丁和生薑碎。
  • 步驟 2/7
    放入肉餡和切碎的粉條（粉條提前半天浸泡，切≤1釐米方便包）。調入八角粉和花椒粉，1:1的量，加入少許油增香。
  • 步驟 3/7
    順一個方向把餡兒充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    發麵團揉光滑，下劑子，壓扁，擀皮兒。
  • 步驟 5/7
    把麵皮周邊再用手捏一下，使得周邊薄中間厚，放適量的餡兒。
  • 步驟 6/7
    左手轉動，右手大拇指和食指捏出褶皺，收口（右撇子~~）。 依次包好，放在抹了油的蒸夾上面，包子間隙也抹一薄層油，防粘。
  • 步驟 7/7
    燒水待開，放入蒸，上汽後中大火約25-30分鐘，依據包子大小調節時間。熟了後，調點醋和油潑辣子，蘸著吃。
小貼士

1 雪菜比較鹹，所以不必加鹽了。

2 粉條要提前準備跑發。

3 蒸包子的時候，包子之間抹一層薄油，防止粘在一起。

4 蘸料可以放醋、油潑辣子、蒜泥、芝麻油等。

5 蒸包子的時間根據包子大小調節。

釋出於 2023-06-20
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