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酸菜粉絲肉包
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宛如

很好很好吃的酸菜粉絲包子，我家個個都愛吃～

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
酵母 5克
酸菜 半斤多
粉絲 一卷
肉碎 4元
耗油 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
姜碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    碗裡倒入少許白糖，加入5克酵母，再倒入250克的暖水，泡一會，再用筷子攪動化開。（如果硬要問放多少白糖，那5克就好了 白糖是幫助酵母快速發酵的， 暖水也是幫助酵母快速發酵）
  • 步驟 2/12
    酵母水倒入準備好的麵粉裡，用筷子攪成棉花狀的面絮，再用手慢慢的把它揉成三光的麵糰，盆光 手光，麵糰光滑。
  • 步驟 3/12
    揉好的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖溼度大的地方發酵。
  • 步驟 4/12
    我是利用微波爐的密閉空間發酵的，微波爐內放入容器裝好的麵糰，旁邊放一或兩碗熱開水，關上微波爐門。 天氣熱我一般是發30至40分鐘左右，天涼時可能要一個多小時。水冷了可從新換熱的。
  • 步驟 5/12
    要看麵糰是否發好了，手指沾點麵粉插個洞洞，洞洞不反彈即是發酵好了。
  • 步驟 6/12
    發酵麵糰期間準備餡料，一卷粉絲用開水泡幾分鐘至軟。肉加點薑蓉剁碎，酸菜擠幹水剁碎，粉絲剁碎。
  • 步驟 7/12
    酸菜粉絲肉碎餡里加入適量耗油，雞精，胡椒粉，攪拌均勻待用。
  • 步驟 8/12
    發酵好的麵糰使勁揉出空氣，揉成長條，切成你要的大小，再全部按扁擀成圓形。（我切了14個 小麵糰）
  • 步驟 9/12
    包入餡料，捏住一點皮，順著圈圈捏。
  • 步驟 10/12
    冷水下鍋，包子擺好蓋上蓋子靜置30分鐘，讓它長成胖子再直接蒸20或25分鐘（蒸的時間看包子大小而定）我蒸了20分鐘，蒸好要再悶5分鐘才可以開蓋哦！！否則包包會塌下去不美觀的。
  • 步驟 11/12
    蒸好的包子*^_^*
  • 步驟 12/12
    酸菜的很開胃哦～
小貼士

放姜是去腥的，酸菜和姜很配，香^ω^

我的酸菜買了3元，包子整形後一定要醒30分鐘哦，醒得胖胖的，蒸出來的包子才漂亮～(>﹏

釋出於 2023-02-18
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